Три рецепта — одно общее правило: овощи придают сочность
Редакция представляет три простых и ароматных варианта приготовления пельменей и мантов с овощной начинкой — два из готовых изделий и один полностью с нуля, включая тесто. Блюда получаются сочными, насыщенными и подходят для разнообразия домашнего меню.
Пельмени в овощном соусе
На сковороде обжаривают соломку моркови (1/2 шт.) и мелко нарезанный лук (1 шт.) около 5 минут. Добавляют кубики помидора (1 шт.) и сладкий перец (1/2 шт.), тушат ещё 5 минут. Вмешивают 1 ч.л. томатной пасты, чеснок (2 зубчика), специи и соль; при необходимости — щепотку сахара. В сковороду выкладывают замороженные пельмени (400 г), заливают водой, чтобы покрыть содержимое, кладут лавровый лист и тушат под крышкой на среднем огне 5 минут после закипания. Подача — с зеленью; по структуре блюдо напоминает густой суп.
Манты на овощной подушке
В высокой жаровне слоями выкладывают лук (1 шт.) и раздавленные зубчики чеснока (8 шт.), солят и перчат. К ним добавляют соломку моркови (1 шт.), нарезанные помидоры (2 шт.) и кусочки сладкого перца, кладут лавровый лист и 30 г сливочного масла. На овощную подушку размещают манты (8 шт.), накрывают крышкой и томят на медленном огне 40–45 минут; через 20–25 минут при необходимости вливают 100 мл воды. Готовые манты подают, посыпав зеленью.
Манты с кабачком и морковью — рецепт с тестом
Тесто: 2 стакана муки, 1/2 ч.л. соли, 1 яйцо, 125 мл горячей (не кипящей) воды; замесить, выдержать. Начинка: натёртая морковь (100 г) и кабачок (150 г) обжариваются 5 минут в 2 ст.л. растительного масла, затем добавляют 2 ч.л. лимонного сока, 3 зубчика чеснока и специи. В фарш (400 г жирного мяса) вмешивают 130 г тёртого лука, соль и перец. Тесто делят на 12 частей, раскатывают, формуют манты с овощами и фаршем, варят на пару 40 минут. Результат — сочные манты, в которых сок остаётся внутри за счёт плотного теста.
