Время от пирогов перейти к супам! Красный борщ — это не просто еда, а настоящая кулинарная магия. На свете существует множество рецептов этого блюда, и каждый повар добавляет в него что-то своё. В этом варианте борща акцент сделан на её величество Импровизацию. Этот рецепт обязательно порадует как новичков, так и опытных кулинаров.
Ингредиенты
Для ароматного борща понадобятся:
- Свинина на косточке — 500 г
- Свёкла — 400 г
- Картофель — 2 крупных клубня
- Репчатый лук — 2 средние головки
- Чеснок — 2 зубчика
- Помидоры — 5-6 штук
- Морковь — 2 штуки
- Капуста — 300 г
- Болгарский перец — 1-2 шт.
- Рис или перловка — 2 ст. ложки
- Подсолнечное масло для обжаривания — 3 ст. ложки
- Перец чили, чёрный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2 листа
- Зелень — 60 г
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 ч. ложка без горки
- Лимонная кислота — 0,5 ч. ложки
Для домашних гренок:
- Хлеб — по предпочтению
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Майонез — 3 ст. ложки
Приготовление
Начать стоит с подготовки свинины. Мясо на косточке лучше оставить целым. Однако любой другой вид мяса отлично подойдёт для борща. Положите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь для варки бульона.
Тем временем нарежьте лук и натрите морковь. Обжаривайте их на маленьком огне до золотистого цвета. Добавьте к ним нарезанные помидоры (чистить от кожицы не обязательно) и натёртую свёклу, предварительно добавив немного лимонной кислоты, чтобы цвет не потемнел.
Пока овощи тушатся, нарежьте картофель, капусту и болгарский перец. Не забывайте периодически снимать накипь с бульона.
После 15-20 минут варки добавьте в бульон картошку, капусту и перец, а спустя некоторое время — рис или перловку. Дайте всё это закипеть и варите ещё 25-30 минут.
В это время приготовьте гренки: обжарьте кусочки хлеба на растительном масле, затем смешайте майонез с измельчённым чесноком и укропом, и намажьте на готовые гренки.
Когда борщ будет готов, добавьте туда измельчённый чеснок, лавровый лист и зелень, не забыв про ещё одну щепотку лимонной кислоты. Доводите до кипения и выключайте.
Подавайте борщ горячим с гренками и сметаной. Приятного аппетита!
