Ачма — это традиционное грузинское блюдо, которое завоевало сердца многих гурманов своим нежным вкусом и оригинальной начинкой. Используя сыр сулугуни и сметану, можно создать поистине восхитительное лакомство. Ниже приведен пошаговый рецепт, который поможет вам удивить домашних и гостей.
Необходимые ингредиенты
- Пшеничная мука — 1 кг
- Куриные яйца — 5 штук
- Вода — 250 мл
- Соль — по вкусу
- Сливочное масло — 500 г
- Сыр сулугуни — 1 кг
- Сметана — 200 г
Этапы приготовления
Для начала следует разбить яйца в подходящую емкость, добавить воду, муку и по вкусу соль. Учитывайте, что сулугуни также является соленым сыром, поэтому добавляйте соль с осторожностью.Замесите тесто, добиваясь однородной плотной консистенции. Наилучшим образом это делать на столе, втирая тесто в поверхность, используя ладонь.Разделите тесто на восемь частей, одна из которых должна быть немного больше остальных. Сформируйте из них шарики и уберите в холодильник на 60 минут.Тем временем натрите сулугуни на крупной терке и смешайте его с 300 граммами сливочного масла и сметаной — это будет ваша начинка.Тонко раскатайте шарики теста. Самый крупный должен быть немного больше вашего противня, остальные сделайте по размеру внутренней части.Смажьте противень маслом, положите на него самый большой слой теста и полейте немного растопленным маслом.Отварите шесть оставшихся пластов теста в кипящей воде на 1–2 минуты, затем быстро окуните их в холодную воду и откиньте на дуршлаг.На сковороду укладывайте три отваренных пласта, поливая каждый маслом. Затем добавьте половину начинки и распределите её равномерно. Повторите процесс с оставшимися пластами и начинкой.Накройте последним слоем сырое тесто и защипните края, чтобы сыр не вытек во время готовки.Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 220 градусов в течение 40-50 минут до золотистого цвета.После выпечки дайте ачме немного остыть, нарежьте и подавайте на стол.Этот простой и вкусный рецепт обязательно станет жемчужиной вашего стола. Приятного аппетита!
