Пирог «Жульенчик» – это оригинальная версия знакомого французского блюда жюльен, завернутая в невероятно воздушное тесто. Аромат свежевыпеченного теста с нотками жареных грибов и курицы создаст в доме атмосферу тепла и уюта. Этот пирог может стать изюминкой вашего стола, и, как только вы его приготовите, он обязательно займет свое место в вашем сердце!
Все нужные ингредиенты можно найти в конце статьи, а также для удобства представлен рецепт в формате короткого видео.
Приготовление теста
В глубокой миске соедините теплый кефир, сухие дрожжи и сахар. Добавьте соль, оливковое масло и тщательно перемешайте. Затем постепенно вводите просеянную муку, замешивая эластичное тесто, которое должно быть слегка липким. Обратите внимание: мука может отличаться по консистенции, поэтому корректируйте её количество. Уберите тесто в теплое место для подъема на примерно час.
Подготовка начинки
Куриные бедра нарежьте небольшими кусочками, лук – кубиками, а вешенки – тонкими пластинами. На среднем огне растопите сливочное масло, добавьте курицу и обжаривайте 3–4 минуты. Затем добавьте грибы и лук, готовьте на более высоком огне, пока лишняя жидкость не испарится. В конце добавьте сметану, соль и специи по вкусу (например, черный перец, сладкую паприку и зелень). Оставьте начинку остывать.
Не бойтесь экспериментировать с начинкой! Вместо вешенок можно взять шампиньоны или лесные грибы, а курицу заменить индейкой или морепродуктами. Подсыпьте тертого пармезана для более насыщенного вкуса или острый перчик для пикантности.
Сборка пирога и выпечка
Слегка присыпьте стол мукой и раскатайте тесто. Переложите его на противень, застеленный пергаментом или антипригарной бумагой. Уложите начинку и обильно посыпьте натертой моцареллой (150 г). Выпекайте в заранее разогретой до 180-190 градусов духовке до золотистого цвета и аппетитного аромата.
Пирог «Жульенчик» идеален для семейного обеда, дружеской встречи или праздничного стола. Его можно подавать как горячим, так и чуть теплым, а он прекрасно сочетается с легкими салатами и бокалом белого вина.
Ингредиенты
Тесто:
- Мука в/с – 260 г (+ для работы с тестом)
- Тёплый кефир – 1 стакан (200 мл)
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Соль – 1/2 ч. л.
- Сахар – 1.5 ст. л.
- Сухие дрожжи – 1 ч. л.
Начинка:
- Куриные бедра – 280 г
- Вешенки – 150 г
- Лук – 1 большая или 2 средние луковицы
- Сливочное масло – 30 г
- Сметана – 2 ст. л.
- Специи по вкусу (паприка, черный перец, зелень, чеснок)
- Сыр (моцарелла) – 150 г
