Курник – это многослойный пирог, который порадует даже самых искушённых гурманов. В его основе три вида начинок: куриная, грибная и крупяная, которые чередуются с тонкими блинчиками. Вся эта красота запечена в хрустящей оболочке из песочного теста, доступного для приготовления на кухне.
История классического курника
Этот пирог куполообразной формы имеет богатую историю, восходящую к XVI веку, когда о нём впервые упомянули во времена царствования Ивана Грозного. Считается, что царь был настоящим поклонником курника, и это блюдо часто готовили в его дворце. Неудивительно, ведь этот русский пирог мог бы украсить любой стол!
Ингредиенты и приготовления
Хотя процесс создания курника может показаться сложным, конечный результат стоит приложенных усилий. Для 6-8 порций понадобятся:
- 400 г муки
- 100 г сливочного масла
- 2 ст. л. сахара
- 50 мл молока
- 1 яйцо + 1 желток
- 3 ст. л. сметаны
- 1 ч. л. соли
- щепотка соды
Для соуса бешамель следует взять:
- 3 ст. л. сливочного масла
- 2 ст. л. муки
- 500 мл молока
Итак, для начинки вам понадобятся:
- 1 курица
- 300 г грибов
- 3 крупные луковицы
- 1 стакан риса
- 1 пучок укропа или петрушки
- 4 ст. л. сливочного масла
- 8-10 готовых тонких блинчиков
Приготовление курника включает несколько шагов:
Подавать курник лучше всего тёплым, чтобы насладиться его насыщенным вкусом и ароматом.
