Рыба, запечённая с овощами, не только радует глаз, но и обладает невероятным вкусом, который оценят даже самые взыскательные гурманы!
Необходимые ингредиенты
- 500 г горбуши
- 1 лук
- 1 морковь
- 2 баклажана
- 1 свежий огурец
- 1 пучок шпината
- 1 ст. ложка несладкого йогурта
- 100 г оливкового масла
- 100 г подсолнечного масла
- 1 зубчик чеснока
- Специи по вкусу
- Соль по вкусу
- 100 г яблочного уксуса
- Куркума по вкусу
Этапы приготовления
1. Начать стоит с подготовки овощей: лук мелко нарезать, а морковь натереть на крупной терке. На сковороде обжарить их до золотистого цвета в растительном масле.
2. Рыбу нужно очистить и промыть под холодной водой. Затем приправить: посолить, добавить столовую ложку оливкового масла и специи, такие как смесь перцев и пряные травы.
3. Выложить подготовленную рыбу в форму для запекания и отправить в разогретую до 180°C духовку. Готовить до достижения полной готовности.
4. Баклажаны помыть, нарезать вдоль на тонкие пластинки (примерно 5 мм). Обильно посолить и оставить на 20 минут, потом слегка отжать сок и обжарить до золотистого цвета. Выложить на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
5. На широкую тарелку выложить листья шпината, а сверху разместить жареные баклажаны, чтобы затем завернуть рыбу. На баклажаны уложить обжаренные овощи, оставляя края свободными.
6. В центр тарелки положить рыбу, приправить паприкой и завернуть края баклажанов вокруг рыбы. Перед подачей к столу подогреть рыбу с овощами.
7. Для соуса: огурец натереть и замариновать в уксусе на 5-7 минут. Встряхнуть оставшийся яблочный уксус с оливковым маслом, добавить измельчённый чеснок и йогурт, всё тщательно перемешать. Получившуюся смесь украсить сверху куркумой и подавать вместе с закуской.
Приятного аппетита!
