Мурманская треска, ставшая символом местной кухни еще в XIX веке, теперь возвращается на гастрономическую карту. Этот морской деликатес долгое время утратил свою популярность из-за неудачного образа и качества, но современные технологии, такие как шоковая заморозка и улучшенная логистика, позволяют восполнить утраченные позиции. Теперь треска с каждым днем снова завоевывает сердца гурманов.
Сегодня треска, будучи более доступной альтернативой лососю, привлекает внимание поваров. Особенно ценной считается ее нежная часть — спинка или лоин, которая вполне может соперничать с более дорогими сородичами по вкусу. Шеф-повар ресторана «Рыба моя» Александр Селезнев с удовольствием готовит это филе благодаря его универсальности относительно соусов и гарниров.
Для «Еды» он подготовил невероятное блюдо — треску с легким и сливочным хумусом из корнеплодов. Это не только изысканный по стилю рецепт, но и доступный для домашнего приготовления. Процесс займет всего сорок минут, и даже не требуются редкие ингредиенты (хотя корень пастернака добавит изысканный вкус). Важно отметить, что при правильной предварительной мариновании рыбы, результат получится впечатляющим.
Что узнать из видео:
Рецепт мурманской трески с хумусом
Сохраните интересные рецепты в своей кулинарной книге, чтобы иметь возможность их использовать в любой момент.
