Овощной суп-пюре, в основе которого лежит ароматный запеченный сладкий перец, станет настоящей находкой для любителей легкой и питательной еды. Это блюдо, которое идеально подходит как для обеда, так и для легкого ужина, сочетает в себе насыщенный вкус запеченных овощей и нежную сладость перца, создавая гармоничное и согревающее угощение. Такой суп не только радует своим вкусом, но и несет в себе множество полезных веществ благодаря содержанию витаминов и антиоксидантов.
Время приготовления: 50 минут
Сложность: средняя
Калорийность: 65 ккал на 100 г
Ингредиенты
- Сладкий болгарский перец — 2–3 шт. (рекомендуется красный)
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Кабачок — ? шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Овощной бульон или вода — 800 мл
- Сливки 10–20% — 100 мл (по желанию)
- Соль, черный перец — по вкусу
- Зелень для подачи — по вкусу
- Щепотка копченой паприки (по желанию)
Приготовление
1. Подготовка перца:
Разогреть духовку до 200 °C. Вымытый сладкий перец разрезать пополам, удалить семена и уложить срезом вниз на противень, застеленный бумагой. Запекать 20–25 минут до легкой золотистой корочки. Переложить перцы в миску, накрыть пленкой и оставить на 10 минут, чтобы кожица легко снялась. Затем очистить и нарезать крупными кусочками.
2. Подготовка овощей:
Очистить и нарезать картофель, морковь и лук произвольными кусочками. Кабачок нарезать кубиками, а чеснок раздавить. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и слегка обжарить лук с морковью до мягкости.
3. Варка:
Добавить картофель, кабачок и чеснок. Влить горячий овощной бульон или воду, довести до кипения и варить на среднем огне 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем добавить запеченный перец и готовить еще 5 минут.
4. Превращаем в пюре:
Снять кастрюлю с огня, немного остудить. С помощью погружного блендера взбить суп до кремовой консистенции. При желании добавить сливки. Посолить и поперчить, добавить копченую паприку.
5. Подача:
Разлить суп по тарелкам, украсить зеленью и каплей оливкового масла. Подается с сухариками или тостами для большего удовольствия.
Полезные советы
- Кабачок можно заменить цветной капустой или тыквой для разнообразия.
- Для остроты попробуйте добавить щепотку жгучего перца или имбирь.
- Для веганского варианта не добавляйте сливки — суп останется ярким и насыщенным.
Почему стоит попробовать
Этот суп сочетает в себе все прелести полезной и вкусной пищи. Он согревает в холодное время и радует летом своей свежестью. Нежная текстура и яркий цвет делают его эффектным на столе, а простота ингредиентов позволяет быстро и легко его приготовить.
