Булочки «Восьмёрки» — это не только угощение, но и настоящее кулинарное искусство. С их хрустящей корочкой и мягким, воздушным тестом, каждое изделие будет вкусным дополнением к любому столу. Главное — использовать штрейзель, который добавит булочкам особую текстуру и сладость.
Необходимые ингредиенты
- Для опары:
- Молоко — 250 мл
- Мука — 40 г
- Сахар — 30 г
- Сухие дрожжи — 5 г
- Для теста:
- Сахар — 80 г
- Растительное масло — 40 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 400 г
- Соль и ванилин — по щепотке
- Для штрейзеля:
- Сливочное масло — 25 г
- Мука — 50 г
- Сахар — 70 г
- Для смазывания: Яичный желток — 1 шт.
Приготовление
Сначала необходимо подготовить опару. В миске соедините просеянную муку, сахар и дрожжи, затем добавьте тёплое молоко и тщательно перемешайте. Накройте крышкой и оставьте в тёплом месте на 15-20 минут, пока не образуется пенная шапочка.
После этого добавьте яйцо, оставшийся сахар, ванилин и соль, хорошо перемешайте, затем влейте растительное масло. Постепенно добавляйте основную муку, доводя тесто до состояния мягкой и слегка липкой массы. Далее тщательно вымесите тесто руками в течение пяти минут, после чего поместите его в смазанную маслом миску и оставьте на час для подъема.
Форма и выпечка
Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и оставьте на другой подъем еще на полчаса. Затем тщательно обомните и разделите на восемь частей, сформировав из каждого колобки. Из них раскатайте жгуты длиной 45-50 см, затем соедините края, придавая форму «восьмёрки».
Поместите булочки на противень с пергаментом и оставьте еще на 20 минут для расстойки. Перед выпечкой смажьте их желтком и посыпьте сахаром. Готовьте в разогретой до 180 градусов духовке около 35-40 минут, пока булочки не станут золотистыми и румяными. Эти восхитительные булочки прекрасно подойдут для завтрака или как лакомство к чаю.
