Эти Кето пирожные подарят вам настоящий гастрономический восторг! Отличное сочетание песочного теста, лёгкого крема и аппетитного кето-мармелада придётся по вкусу любителям здоровой кухни.
Ингредиенты
Для теста:
- 130 г миндальной муки
- 80 г замороженного сливочного масла (82%)
- 1 яйцо
- 50 г эритритола (или по вкусу)
- Ванилин по вкусу
Для мармелада:
- 50-70 г мякоти лимона
- 50 г порошка эритритола (по вкусу)
- 0,5 ст. ложки быстрорастворимого желатина
Для сливочного крема:
- 50 г сливочного масла (82%)
- 50 г сыра крем чиз или маскарпоне
- 50 г эритритола (по вкусу)
- Пара чайных ложек лимонного сока
Приготовление
Готовим тесто:
Смешайте миндальную муку, яйцо, эритрит и ванилин. Замороженное масло натрите и добавьте в тесто. Оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Уберите его в холодильник на 20 минут. Затем раскатайте между слоями пергамента и вырежьте печенья (желательно в четном количестве). Выпекайте до золотистого цвета, а обрезки сделайте крошкой.
Готовим мармелад:
Очистите лимоны от кожуры, удалите косточки и белую прослойку, оставив исключительно мякоть. Превратите в пюре с помощью блендера, добавьте эритрит и желатин. Нагрейте в микроволновке, пока желатин не растворится, следя, чтобы масса не загустела.
Готовим крем:
Взбейте мягкое сливочное масло с кремом чиз (или маскарпоне). Добавьте эритрит и ванилин. Переложите в кондитерский мешок с насадкой.
Собираем пирожные
На одну печенюшку с краёв нанесите крем и выложите мармелад в центр. Накройте второй печеньем. Украсить кремом и посыпать крошкой, затем уберите в холодильник для застывания. Наслаждайтесь потрясающим вкусом и оригинальным внешним видом ваших пирожных!
