Рецепт, который поднимет настроение и наполнит ваш стол невероятными ароматами, предлагает шеф-повар Маттео Лаи. Эти изысканные рулетики из куриного филе вкусово сочетают нежность курицы с пикантностью сыровяленой грудинки.
Ингредиенты для трёх порций
- Kуриная грудка — 6 тонких ломтиков
- Сыровяленая грудинка (панчетта) — 150 г
- Оливковое масло — 40 мл
- Белое вино — 40 мл
- Полумягкий сыр (например, моцарелла) — 40 г
- Мука — 100 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Шалфей или розмарин — по вкусу
- Соль и черный перец — по вкусу
Этапы приготовления
Сначала куриную грудку нужно нарезать тонкими ломтиками, толщиной около 5 мм. Это поможет им быстрее готовиться и станет основой для рулетиков.На разделочную доску постелите бумагу для выпечки и смажьте её оливковым маслом. Выложите ломтики грудки на бумагу.Закройте мясо ещё одной полоской бумаги и аккуратно отбивайте его до толщины 2-3 мм. На каждый ломтик выложите панчетту, так чтобы она полностью покрывала курицу.Нарежьте полумягкий сыр и аккуратно разместите его сверху на панчетте. Важно, чтобы вам было удобно сформировать рулет. Шеф-повар рекомендует использовать такие сыры, как моцарелла или скаморца, чтобы добиться идеального вкуса.Сформируйте рулетики и скрепите их зубочистками, чтобы они не рассыпались во время жарки.На разогретую сковороду с оливковым маслом добавьте раздавленный чеснок и веточку розмарина. Обваляйте рулетики в муке и быстро обжарьте их до золотистой корочки со всех сторон.После этого влейте белое вино в сковороду и дайте испариться в течение 20 секунд. Добавьте немного воды, соли и перца, доведите до готовности в течение 5-7 минут.Готовые рулетики нарежьте на кусочки, выложите в тарелку и полейте сверху соусом, оставшимся на сковороде. Украсить блюдо листьями шалфея для презентабельности.Эти рулетики — отличный выбор для праздничного стола или повседневного ужина. Приятного аппетита!
