Летнее тепло открывает перед нами двери в мир легких и аппетитных блюд, одним из которых становится холодник — освежающий суп на основе щавеля, идеально дополняющий летние дни. Нежный вкус, кислинка и свежесть огурцов делают такое блюдо настоящим наслаждением в жару. Этот замечательный рецепт пришел к нам из Белоруссии и вряд ли оставит равнодушными любителей легкой, домашней кухни, сообщает источник.
Ингредиенты для холодника
Чтобы создать этот аппетитный суп, потребуются следующие ингредиенты:
- 2 средние картофелины
- 2 свежих огурца
- Пучок зеленого лука
- Пучок укропа
- Пара горстей свежего щавеля
- Домашняя сметана для заправки
Приготовление холодника из щавеля и огурцов
Начнем с подготовки. Закипятим около двух литров воды. В это время очищаем картофель и оставляем его на 20 минут в холодной воде для лучшей текстуры. Как только вода закипит, нарезаем картофель соломкой или ломтиками согласно вашим предпочтениям и помещаем в кастрюлю с кипящей водой.
Пока картофель варится, нарезаем огурцы соломкой, а щавель — крупнее, чтобы сохранить его текстуру. Зелень нарезаем помельче. После того как картофель будет готов, добавляем щавель и тут же выключаем огонь, чтобы не превратить его в кашу. Не забываем посолить по вкусу.
Подача холодника
Даем супу немного остыть и добавляем нарезанные огурцы и зелень. Оставляем настояться всего на 5–10 минут перед подачей на стол. Разливаем по тарелкам, добавляем сметану, и наслаждаемся освежающим вкусом этого белорусского холодника. Этот рецепт точно станет фаворитом жаркого сезона!
