Торты без выпечки – это великолепный способ порадовать близких, используя всего несколько простых ингредиентов. Основу таких десертов можно создавать из различных молочных продуктов: от сливок и йогурта до творога и сливочного сыра. Добавляя в их состав фрукты, ягоды или шоколад, каждый может создать свою уникальную комбинацию, что делает процесс приготовления настоящим искусством.
Приготовление торта без выпечки
Для успешного создания торта в форме, используемой для запекания, важно помнить, что такие десерты собираются «вниз вверх». Это означает, что сначала заливается крем, затем укладывается основная часть. После остывания торт аккуратно переворачивается и извлекается из формы.
Необходимые ингредиенты
- 750 г творога (жирность 9%)
- 340 г сгущенного молока
- 300 г консервированных фруктов (персики или абрикосы)
- 20 г желатина
- 50 г абрикосового или другого джема
- Веточки мяты для украшения
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовьте форму для торта, выстелив ее пленкой в два слоя. Если используется кондитерское кольцо, установите его на противень, застеленный пленкой. Для силиконовой формы добавьте немного растительного масла для облегчения извлечения.
Шаг 2: Слейте сироп с консервированных фруктов и отложите 2-3 половинки для декора. Остальные нарежьте на кубики вокруг 1.5 см и выложите на дуршлаг. Замочите желатин в 100 мл сиропа на 10–15 минут.
Шаг 3: Разогрейте сироп с желатином на слабом огне или в микроволновке, не доводя до кипения, пока желатин не растворится.
Шаг 4: Измельчите творог и смешайте его с сгущенным молоком и желатиновым сиропом до однородной консистенции.
Шаг 5: Вмешайте в смесь нарезанные фрукты и выложите в подготовленную форму. Разровняйте поверхность и оставьте в холодильнике для застывания на несколько часов.
Шаг 6: Освободите торт от пленки и аккуратно извлеките его из формы, обернув боковины теплым влажным полотенцем.
Шаг 7: Украсьте торт оставшимися фруктами и покройте глазурью из джема, подогретого с водой. Поставьте в холодильник до подачи.
Создавать торты без выпечки можно бесконечно, используя желатин для стабилизации. Чтобы торт не стал резиновым, придерживайтесь пропорции в 2% от массы ингредиентов. Если в составе есть плотные молочные продукты, можно уменьшить количество желатина до 1.5%. Помните, что способы измельчения также могут повлиять на текстуру вашего творога.
