Мариновать рыбу можно по-разному, но особенно популярен этот способ приготовления для хека и минтае. Кусочки рыбы сначала обваливаются в муке, обжариваются, а затем покрываются аппетитным томатным соусом с овощами. После этого рыба либо тушится в соусе, либо просто маринуется, позволяя ей настаиваться в течение 5-6 часов в прохладе для лучшего пропитывания вкусами.
Общее время: 60 минут | Время приготовления: 40 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 126.13 кКал на 100 г
Ингредиенты
- 500 г минтаев или хека
- Соль, сахар, перец по вкусу
- 2-3 ст. л. пшеничной муки
- 1-2 моркови
- 0,5 корня петрушки
- 2 репчатых лука
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1 ст. томатного пюре
- 1 лавровый лист
- 1 гвоздика
- щепотка корицы
- 0,5 ст. воды
- 0,5 ст. л. 6% уксуса
- Растительное масло для жарки
Приготовление
Первым делом следует подготовить рыбу: разморозить, очистить от чешуи и внутренностей, а также удалить плавники. Затем нарезать на порционные куски (по желанию, можно филетировать, чтобы убрать все кости). Посолить и поперчить по вкусу, а потом обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
Далее, убрать рыбу со сковороды и заняться приготовлением маринада. Овощи, такие как морковь и корень петрушки, необходимо очистить и натереть, а лук нарезать кубиками. Обжарить их на растительном масле в течение 10 минут. Затем к овощам добавить стакан томатного пюре и немного томатной пасты, обжарить еще минуту.
Теперь добавить воду и специи: лавровый лист, гвоздику, корицу. Посолить по вкусу, накрыть крышкой и тушить еще 15 минут, помешивая. В конце добавить уксус и сахар для балансировки кислоты, прокипятить.
Если хотите подавать горячим, то рыбу можно добавить в соус и тушить 5 минут. Для холодной подачи - поместить в охлажденный маринад на 5-6 часов. К этому блюду отлично подойдет отварной картофель или картофельное пюре, сообщает канал.
