Пастуший пирог — это не просто еда, а настоящая кулинарная традиция, пришедшая из Великобритании. Это аппетитное блюдо сочетает в себе сочный картофель с овощами и мясным фаршем, что делает его незаменимым на обеденном столе. Для его приготовления часто используется рубленая баранина, что связано с ее доступностью в прошлом. Основные специи, такие как розмарин, петрушка и черный перец, делают пирог еще более ароматным. Интересно, что несколько стран, включая Ирландию, Англию и Шотландию, претендуют на звание родины этого угощения.
По мнению многих историков, пастуший пирог возник в Ирландии в конце XVI века. Именно тогда сэр Уолтер Рэли привез картофель, который стал быстро популярным среди бедных слоев населения. Ловкие домохозяйки начали экспериментировать с остатками после воскресного обеда, что привело к созданию блюда, которое стало популярным среди детей и мужей-пастухов.
Сегодня можно выделить три наиболее популярных варианта пирога: традиционный ирландский с бараньим фаршем, шотландский с говядиной и американский с сыром и грибами. Но, вне зависимости от региона, основная техника приготовления остается неизменной: мясо тушится с овощами и заверяется в слои картофеля.
Традиционный английский пастуший пирог
Ингредиенты:
- 500 г бараний фарш;
- 300 мл мясного бульона;
- 100 г твердых сыров (например, пармезан);
- 700 г картофеля;
- 1 яйцо;
- 2 моркови;
- 1 головка репчатого лука;
- 0.5 ст. л. пшеничной муки;
- 2.5 ст. л. сливочного масла;
- 1 зубчик чеснока;
- по 1 ч. л. куркумы и кориандра;
- 100 г консервированного зеленого горошка;
- соль по вкусу.
Приготовление
Лук нарезать кубиками, картофель — крупными кусками, а морковь — тонкой соломкой. В кипящей подсоленной воде отварить картофель до готовности, затем сделать пюре, добавив соль, кориандр и немного сливочного масла. Для начинки обжарьте лук, морковь и чеснок на оставшемся масле, добавьте фарш и готовьте до золотистого цвета. Затем смешайте с мукой и бульоном, доведите до кипения и тушите с горошком еще 15 минут.
На дно формы для запекания выложите мясную начинку, сверху распределите картофельное пюре, посыпьте натертым сыром и запекайте в разогретой до 190 градусов духовке в течение 50 минут.
Вегетарианский вариант пастушьего пирога
Ингредиенты:
- 100 г чечевицы;
- 100 г консервированного зеленого горошка;
- 1 кг картофеля;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 морковь;
- 2 зубчика чеснока;
- 75 мл растительного масла;
- соль по вкусу.
Приготовление
Отварите картофель до готовности, сделайте из него пюре, добавив растительное масло и воду. Чечевицу отварите до мягкости, а морковь и лук обжарьте на сковороде. Затем добавьте чечевицу и горошек. В форму для запекания слоями укладывайте овощи и пюре и запекайте при температуре 180 градусов около 25 минут. На гарнир подайте свежий овощной салат.
Приятного аппетита!
