Блюда из свежемороженной селедки не только вкусные, но и легкие в приготовлении. Для быстрого и простого ужина можно выбрать один из следующих рецептов, которые прекрасно сочетаются как с картошкой, так и в качестве закуски.
Маринованная селедка с аджикой
Для этого рецепта понадобятся две свежемороженные селедки весом около 500 граммов. После разморозки рыбу необходимо разделить на филе и нарезать его на маленькие кусочки, которые помещаются в миску.
Для маринования идеально подойдет аджика – ее можно брать как красную, так и зеленую. Если аджика сильно соленая, то дополнительного соления не требуется. Кусочки селедки поливаем соком одного лимона (примерно 1 ст. ложка) и добавляем 2 чайные ложки аджики.
Репчатый лук (один, желательно красный) нарезаем перьями, немного подсаливаем и мнем до выделения сока. После этого лук отправляем к рыбе, аккуратно все перемешиваем и помещаем в холодильник на 6-7 часов. Можно оставить на ночь.
Готовую селедку красиво выкладываем на тарелку, поливаем растительным маслом, дополняем нарезанным луком и зеленью.
Селедка с овощами
Ингредиенты: 800 граммов селедки, 200 граммов моркови и 250 граммов лука. На сковороде с растительным маслом (6 ст. ложек) обжариваем натертую морковь и нарезанный лук в течение 10 минут. Добавляем немного соли, 2 столовые ложки сахара и 5 чайных ложек томатной пасты, затем жарим еще пару минут.
Размороженную и нарезанную селедку помещаем в жаропрочную посуду. Овощи делим на две части, выкладываем одну часть на дно формы, добавляем лавровый лист, затем аккуратно размещаем кусочки селедки в один слой. Снова добавляем лавровый лист, а остатками овощей накрываем рыбу, заливаем 200 мл воды.
Закрываем форму фольгой и ставим в холодную духовку. Сначала выставляем 230 градусов на 15 минут, потом уменьшаем до 170 и готовим еще 2 часа. При такой долгой тепловой обработке все косточки становятся мягкими. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.
Селедка, как шпроты
Для этого блюда необходимо предварительно разморозить две селедки весом 800 граммов, очистить и нарезать на кусочки. В форму укладываем рыбу, посыпаем солью (2 щепотки), молотым перцем и добавляем 2-3 лавровых листа.
Вливаем 100 мл растительного масла, а также заливаем три пакетика крепкого чая (350 мл) и даем настояться. Закрываем форму фольгой и ставим в духовку при 230 градусах на 15 минут, затем уменьшаем до 150 градусов и готовим около 2,5 часов. Готовую селедку оставляем остывать и, по возможности, настоим в холодильнике 5-6 часов.
Пробовать эту селедку можно как закуску, или же использовать для бутербродов с майонезом и чесноком. По вкусу она чем-то напоминает шпроты, а все косточки становятся мягкими.
Приятного аппетита!
