Представленный рецепт нарушает традиционные правила кулинарии, но результат, безусловно, стоит всех усилий! Если необходимо приготовить говядину, не боясь, что она станет жёсткой, это идеальный выбор. Через час готовки мясо получится нежным, сочным и невероятно насыщенным.
Секреты идеального блюда
Основной ингредиент здесь — сливочное масло, за которое отвечает за нужную текстуру. В рецепте отсутствует вода — лишь мясо, лук, масло и соль. Специи можно добавлять по вкусу.
Этот метод применим к любому куску мяса: от более дешёвого до самого свежего, даже из морозилки.
Ингредиенты для готовки
Перед началом приготовления мясо (1000 г) следует вынуть из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Нарезать его на кусочки по 3-4 см.
В толстостенной кастрюле или казане растопить 200 г сливочного масла на слабом огне. В это время нарезать 500 г лука — метод нарезки не имеет значения, так как он практически полностью растворится в процессе.
Когда масло растопится, увеличить огонь до максимума и добавить мясо. Зафиксировать время — 10 минут, за которые оно начнёт менять цвет. В этот момент сверху выложить нарезанный лук, даже если это произойдёт с небольшой задержкой. В течение этих первых 10 минут можно один-два раза аккуратно перемешать содержимое кастрюли.
По истечении времени накрыть крышкой, снизить огонь до минимума и оставить томиться на 1 час.
Финальный этап
По истечении часа, когда мясо будет готово, появится много жидкости — это нормально. Добавить 1 столовую ложку сванской соли или смеси соли с сухими травами. Снова увеличить огонь до максимума и выпарить лишнюю жидкость до нужной консистенции, помешивая каждые 2-3 минуты на протяжении 10-15 минут.
В результате получится мясо, полное аромата, а лук превратится в густую соусную подливку. Вкус блюда будет мягким и масляным, без кислоты и лишней жирности. Гарнир идеально дополнит сочное мясо: картошка, рис, макароны или просто хлеб.
Полный список ингредиентов:
- Говядина — 1000 г
- Лук репчатый — 500 г
- Сливочное масло — 200 г
- Соль сванская — 1 ст.л. (или смесь: соль, перец, тимьян)
Калорийность блюда составляет около 237 кКал на 100 г: белки — 12.96 г, жиры — 19.01 г, углеводы — 3.53 г.
Попробуйте этот рецепт и поделитесь впечатлениями! А если есть свои хитрости, не стесняйтесь оставлять комментарии — это будет полезно для всех!
