Замороженный куриный бульон — это настоящий кулинарный секрет, который обеспечит быструю и вкусную основу для супов и соусов в любое время. С ним в вашем арсенале всегда будет готовый ингредиент для быстрого приготовления обедов, даже в самые насыщенные будни.
Что потребуется для бульона?
Для создания вкусного куриного бульона понадобятся:
- Целая куриная тушка или набор (бедра, крылья) — 1-1,5 кг
- Холодная вода — 3-4 литра
- Лук — 2 средние луковицы
- Морковь — 2 штуки
- Корень или стебли сельдерея — по желанию
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Лавровый лист — 2-3 штуки
- Перец горошком — 5-6 штук
- Соль — по вкусу, но лучше избегать
Этапы приготовления
Курицу нужно хорошо промыть и поместить в большую кастрюлю, залив холодной водой. Это обеспечит равномерное нагревание и лучшее извлечение вкусовых компонентов. Довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить нагрев до минимального уровня. Удалить пену, которая образуется на поверхности.
Когда пена перестанет образовываться (это займет около 5-10 минут), добавьте подготовленные овощи. Морковь и сельдерей очищаем, но не нарезаем. Чеснок стоит просто раздавить, а лук можно оставить в шелухе для золотистого оттенка бульона.
Накрываем кастрюлю крышкой с небольшой щелью и варим на самом медленном огне от 2 до 4 часов. По истечении времени бульон нужно процедить через мелкое сито или марлю. Овощи выбрасываем, а куриное мясо можно использовать для приготовления салата или паштета.
Правильная заморозка бульона
Если бульон вышел слишком жидким, можно проварить его без крышки еще 30-40 минут для уплотнения. При заморозке важно оставлять немного места в контейнерах для расширения жидкости.
Для удобства подойдут пакеты с застежкой: налейте остывший бульон, выпустите лишний воздух и аккуратно уложите в морозильник в горизонтальном положении, чтобы получить плоские «кирпичики». Это значительно облегчит хранение.
Малые порции бульона можно заморозить в формах для льда. Замороженные кубики легко использовать для соусов или овощей. Не забудьте подписать пакеты с датой и содержимым — в морозильнике бульон может храниться до 4 месяцев.
Замороженный бульон идеально подходит для быстрого приготовления супов или в качестве основы для гарниров, делая их более насыщенными и вкусными.
