Знакомое чувство: холодильник почти пуст, силы на сложные блюда отсутствуют, а ужин все равно нужен? В поисках вдохновения вспоминаем о кутабах — азербайджанских лепешках с начинкой, которые просто созданы для таких ситуаций! Всего три ингредиента — мука, вода и картошка — превращаются в простое, но невероятно вкусное блюдо. Готовятся эти кутабы из пресного теста и жарятся на сухой сковороде, ванной или в масле, получая хрустящую корочку снаружи и нежную начинку внутри.
Рецепт: Кутабы с картофелем и луком
Главная идея — замесить тесто за пять минут, а пока оно отдыхает, сварить картошку и сделать начинку. Все просто и гениально!
Ингредиенты:
- Для теста:
Мука — 350-400 г
Вода — 200 мл
Растительное масло — 4 ст. л.
Соль — 2 ч. л.
- Для начинки:
Картофель — 500 г
Лук репчатый — 1 большая шт.
Сливочное масло — 50 г
Соль — 1 ч. л. (по вкусу)
Растительное масло для жарки
Способ приготовления
Замешиваем тесто
В миску наливаем воду и добавляем растительное масло с солью. Хорошо перемешиваем и постепенно всыпаем просеянную муку. Замешиваем тесто до получения мягкой консистенции, которая не будет прилипать к рукам. Скатайте в шар, накройте и оставьте на 20-30 минут, чтобы тесто стало более структурированным.
Готовим начинку
Очистите и порежьте картофель, поставьте вариться, не забудьте добавить соль. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета, чтобы добавить начинке кармелизированный вкус. Когда картошка сварится, слейте воду, добавьте сливочное масло и сделайте пюре, смешав его с обжаренным луком.
Формируем кутабы и жарим
Тесто делим на 8 частей, раскатываем в тонкие лепешки. На одну половину кладем 1-2 ст. ложки начинки, и накрываем второй половиной, защипываем края. Жарим два способами:
Готовые кутабы смазываем сливочным маслом и подаем горячими. Это блюдо готовится мгновенно и всегда впечатляет своим вкусом!
