Лимоны давно завоевали популярность в нашей кулинарии. Чаще всего их добавляют в чай, используют для маринада рыбы или в шашлыках. Но что если предложить нечто необычное? В южно-азиатской и североафриканской кухнях готовят квашеные лимоны, которые могут стать настоящей изюминкой в ваших зимних блюдах. Подобно тому, как мы квасим капусту, они используют лимоны, и это действительно стоит попробовать!
Ингредиенты для приготовления
Пошаговый процесс приготовления
Для начала лимоны необходимо тщательно промыть и обсушить, чтобы избежать появления плесени. Затем нарезать их ломтиками толщиной 5-6 мм, при этом важно удалить косточки. Сок лимонов нужно выжать самостоятельно. Специи можно добавлять по вашему желанию; предварительно их стоит размельчить и объединить с солью и сахаром.
После приготовления нужно стерилизовать банку. В нее выкладываются ломтики лимонов, пересыпаемые пряной смесью. Закрыв банку, оставляем ее при комнатной температуре на 3-4 дня, не забывая встряхивать содержимое раз в день. Это время позволит лимонам выделить сок. Если его окажется недостаточно, долейте свежевыжатый сок до горловины банки. Закройте крышками и уберите в прохладное место на месяц.
Использование квашеных лимонов
Квашеные лимоны, приготовленные по этому рецепту, прекрасно подойдут для приготовления рыбных блюд, сэндвичей и салатов. Их можно подавать к жареной рыбе или картофелю. Хотя вопрос о том, хорошо ли гармонируют такие лимоны с алкоголем, остается открытым, никто не может запретить попробовать!
После вскрытия банки хранить ее следует в холодильнике. Экспериментируйте с новыми вкусами и радуйте своих близких удивительными блюдами!
