В поисках идеального кулича на Пасху? Обратите внимание на рецепт «Солнышко», который радует своей воздушной текстурой и стойкостью к черствению на протяжении целой недели.
Ингредиенты для аппетитного кулича
- 300 мл молока
- 800 г муки
- 1 пакетик ванильного сахара
- 15 г свежих дрожжей (или 5 г сухих)
- 5 яиц
- 1/2 ч. л. соли
- 200 г сахара
- 1/2-1 ч. л. куркумы
- 200 г сливочного масла
- 50 мл растительного масла
Пошаговый процесс приготовления
Начнем с подготовки опары: в глубокой миске смешиваем 100 мл молока, полчайной ложки соли, полчайной ложки сахара и дрожжи. Затем добавляем 100 г муки и оставляем на 15-20 минут в тепле до появления пузырьков.
Затем готовим заварную основу. Доведите 200 мл молока с ванильным сахаром до кипения и сразу добавьте 150 г муки, тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Пусть масса немного остынет.
Как только опара поднялась, соединяем ее с заварной массой. Перемешиваем до получения однородной консистенции и оставляем подниматься еще на час.
В отдельной емкости отделите белки от желтков. В желтки добавьте 200 г сахара и куркуму — это придаст куличам солнечный цвет. Взбиваем до увеличения объема. После этого добавляем к тесту, перемешиваем и вводим 150 г муки, оставив снова на теплом месте на 1,5 часа.
На завершающем этапе растопите 200 г масла и добавьте в тесто вместе с оставшимися 200 г муки. Взбейте белки до стойких пиков и аккуратно введите в тесто. По желанию всыпьте изюм или цукаты, перемешайте и раскладывайте по формам, заполняя не более чем на треть.
Оставьте подходить на 1-1,5 часа. Затем выпекайте при 180 градусах, сначала 15 минут без фольги, затем закройте и уменьшите темпертуру до 170, продолжая выпекать еще 15-30 минут в зависимости от размера куличей.
После выпекания дайте куличам остыть на боку, а затем украсьте глазурью. Рецепты глазури можно найти в многочисленных источниках онлайн, включая видеоуроки.
