Представляем великолепный рецепт закуски из сладкого перца и моркови, который идеально подойдет для зимнего стола. Это сочетание знакомо многим, но его необычное исполнение порадует тех, кто ищет новые вкусовые сочетания. Салат можно подавать с картошкой, к мясным блюдам или использовать в качестве основы для ароматных супов.
Ингредиенты для салата
- 1 кг сладкого болгарского перца
- 3 кг молодых кабачков
- по 0,5 кг моркови и репчатого лука
- большой пучок петрушки
- 2 ст. л. зерен горчицы
- 10 шт. душистого перца
- 2-4 шт. лаврового листа
- 1 ч. л. черного перца горошком
- 250 мл уксуса 9%
- 120 мл растительного масла
- 1,5 ст. л. соли
- 5 ст. л. сахара
Приготовление салата
Для начала необходимо очистить перец и лук, нарезая их тонкой соломкой. Кабачки и морковь стоит натереть на крупной терке, а петрушку мелко порубить.
Смешайте лук с кабачками, добавьте соль и оставьте на 20 минут, чтобы овощи дали сок. Затем перец объедините с морковью и петрушкой, добавьте отжатые кабачки с луком.
По желанию можно добавить острые стручки перца для любителей пикантного.
Теперь приготовим маринад. Смешайте уксус, сахар и растительное масло, доведите до кипения, а затем влейте в овощную массу. Поставьте на огонь, доведите до кипения и добавьте семена горчицы.
Томите в течение 30 минут, после чего горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
