Считается, что приготовить тонкие дрожжевые блины – задача не из легких. Однако данный рецепт опровергнет это мнение. Благодаря дрожжам, тесто может стать не только пышным, но и удивительно кружевным, что сделает ваши блины настоящим украшением стола. Главное – дождаться подъема опары, прежде чем добавить остальные ингредиенты. Не забудьте про белки, которые добавляются в конце, они также способствуют образованию тех самых «волшебных пузырьков», отвечающих за изысканную текстуру блинов.
Ингредиенты для приготовления
Вам понадобятся следующие компоненты для 4-5 порций:
- 2 стакана муки
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- 800 мл молока
- 2 ст. л. сахара
- 2 яйца
- 1/2 ч. л. соли
- смешанное масло или смалец для жарки
- 2 ст. л. растопленного сливочного масла
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1: Начните с приготовления опары. В большой миске смешайте 1 стакан теплого молока и дрожжи, добавьте половину просеянной муки. Тщательно перемешайте, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30–40 минут.
Шаг 2: Пока опара поднимается, отделите желтки от белков. Как только опара подойдет, добавьте в нее оставшееся молоко и муку, сахар, желтки и растопленное масло. Оставьте массу в теплом месте на 40-60 минут.
Шаг 3: Взбейте белки с солью до крепкой пены и аккуратно соедините их с подошедшим тестом, перемешивая снизу вверх.
Шаг 4: Приготовьте блины, выливая немного теста на разогретую сковороду, смазанную маслом или смальцем. Жарьте на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета. Подавайте горячими и наслаждайтесь.
