Забавное сочетание вкусов
Изысканный морковный суп велюте с печенью цесарки — это изюминка любой кухни. Он порадует не только своим ярким цветом, но и насыщенным вкусом, подкупая удивительным сочетанием ингредиентов. Это полноценное блюдо, которое отлично подойдёт для уютного семейного ужина или светского обеда.
Подробности приготовления: Порций – 6, время – 2 часа 15 минут.
Энергетическая ценность
На одну порцию приходится: калорий – 628.7 Ккал, белков – 74.8 г, жиров – 22.2 г, углеводов – 30.7 г.
Ингредиенты
- 2 штуки аниса (бадьян)
- 1 цесарка
- 220 г печени цесарки
- 70 мл оливкового масла
- 500 г привычной моркови
- 500 г желтой моркови
- 180 г свеклы
- 100 г зеленой чечевицы
- 250 г репчатого лука
- 2 апельсина
- 1 корень сельдерея
- 2 лавровых листа
- Тмин по вкусу
- Черный душистый перец по вкусу
- Соль по вкусу
- Салат корн по вкусу
Пошаговая инструкция
Приготовить бульон, добавив в воду птицу, нарезанный лук и сельдерей, бадьян, душистый перец и лавровый лист. Довести до кипения и варить на слабом огне 40 минут.Очистить желтую морковь и свеклу, смазать оливковым маслом, завернуть в фольгу и запекать в духовке при 185 градусах на протяжении часа.Мелко нарезать оставшиеся овощи и обжарить их в масле. Добавить чечевицу и тмин, готовить около 15 минут. Влить сок полутора апельсинов и выдержать в покое около десяти минут.Добавить бульон к овощам, довести до кипения и варить около 15 минут, затем измельчить в пюре при помощи блендера.Чечевицу залить водой, посолить и варить до готовности.Обжарить печень цесарки с двух сторон, посолить и поперчить.Запеченные овощи нарезать и немного подрумянить с чечевицей.Разлить готовый суп по тарелкам, добавить чечевицу с овощами и печень, украсить салатом корн.
