Некоторые блюда обретают особенный вкус не только благодаря рецептам, но и благодаря той истории, что стоит за ними. В этом материале представлен проверенный рецепт слабосолёной форели, быстро и просто осуществимый. Однако ключевой момент — это не магазинная рыба. Эта форель была выращена собственноручно.
Как всё начиналось
Всё началось с идеи о собственном рыбном хозяйстве. Изначально родственники с недоумением наблюдали за тем, как на заднем дворе устанавливают бассейн, наполняют его водой и устанавливают компрессоры. Это выглядело как некое экспериментальное мини-фермерство, где успех был под вопросом.
Но благодаря настойчивости, вложениям времени и средств, не говоря уже о трудах, вскоре в бассейне начали плавать молодые форели — постепенно от крошечных мальков до более внушительных особей весом до 1900 граммов. Увидеть, как результаты работы перевоплотились в гордость семьи, было невероятно приятно.
Совершенно естественно, что такая форель сама по себе просила о том, чтобы её приготовили в слабосолёном виде.
Рецепт слабосолёной форели
Приготовление форели в слабосолёном варианте удивительно простое. Его легко повторить несколько раз.
Ингредиенты (на 1 кг форели):
- 2 столовые ложки крупной соли
- 1 столовая ложка сахара
Если рыбы больше или меньше — достаточно изменить пропорции.
Как готовить:
Шаг 1. Подготовка
Форель тщательно промывают, оставляют кожу (но можно и удалить), затем удаляют плавники и кости. Это особенно важно, чтобы кусочки получались аккуратными и удобными для нарезки.
Шаг 2. Смешивание ингредиентов
В небольшой миске нужно просто перемешать соль и сахар — ничего лишнего.
Шаг 3. Укладка рыбы
На дно ёмкости укладывают тонкий слой соли и сахара, затем чередуют слои: форель — смесь — форель — смесь. Можно использовать и большие куски.
Шаг 4. Оставляем на час
Ставим при комнатной температуре. Форель начнет выделять сок — сначала его следует слить.
Шаг 5. На сутки в холодильник
Здесь происходит главный процесс: рыба впитывает соль и становится нежной и ароматной.
Шаг 6. Финальный штрих
Через сутки форель промывают от соли, аккуратно подсушивают полотенцем и можно наслаждаться!
Форель получается не пересоленной и имеет ресторанный вкус. Хранить её можно в закрытом контейнере в холодильнике до 4 дней, хотя обычно она исчезает гораздо быстрее.
Лишь с каждым новым приготовлением наполняет вкусом, вовсе незаурядным, а настоящим, домашним.
