В последние дни шоколадный бутик BINOCHE стал предметом обсуждения благодаря оригинальным конфетам ручной работы. Перед вами подробный рецепт популярного лакомства “Шоколадный миндаль”, которое завоевало внимание сладкоежек, пишет канал.
Эти изысканные конфеты представляют собой гармоничное сочетание ореховой начинки, тончайших шоколадных скорлупок и нежного велюрового покрытия. Создайте их у себя на кухне, следуя нехитрым шагам.
Ингредиенты для конфет
Ореховая начинка:
- 46 г молочного шоколада (40%)
- 6 г темного шоколада (66%)
- 2 г масла какао (или Mycryo)
- 137 г пралине из лесных орехов (рецепт доступен в источниках)
- 12 г поджаренного фундука
Скорлупки:
- 130 г темного шоколада (66%)
Покрытие:
- 1 флакончик спрея с кондитерским белым велюром
Эти ингредиенты достаточно для приготовления 30 шоколадных миндальных конфет.
Приготовление конфет
Для начала необходимо приготовить начинку. В стеклянной миске соедините темный шоколад, молочный шоколад и какао-масло. Растопите их в микроволновой печи, периодически перемешивая, чтобы избежать перегрева. Конечная температура массы должна составлять около 45° C.
После этого добавьте пралине и обжаренный фундук, тщательно перемешайте до однородности. Начинка готова, можно отложить ее в сторону.
Теперь приготовьте шоколадные скорлупки. Растопите темный шоколад аналогичным способом и нанесите тонкий слой на силиконовую форму «Миндаль». Затем поставьте в холодильник для кристаллизации. Повторите процесс, чтобы получить второй слой для необходимой прочности.
Как только скорлупки застыли, заполните их ореховой начинкой, оставляя чуть-чуть пространства для запечатывания. Залейте оставшимся растопленным шоколадом и снова уберите в холод для застывания.
Завершение и украшение
Для финального штриха аккуратно покрыть конфеты кондитерским велюром. Раскрасьте их из спрея на расстоянии 20-30 см, периодически встряхивая пергамент для равномерного покрытия. После этого уберите шоколадный миндаль в холодильник, и они готовы к подаче!
