В условиях современного рынка продовольствия, магазинные торты часто оказываются настоящими антигероями на сладком столе. Долговечность таких десертов часто свидетельствует об изобилии искусственных добавок, как сообщила старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ.
Она отметила, что в натуральных бисквитах влага быстро испаряется. В результате десерт черствеет всего за пару дней. Промышленные торты в этом смысле выигрывают благодаря специальным пищевым добавкам, которые замедляют процесс старения.
Согласно информации эксперта, в состав подобных изделий часто входят:
- Химические консерванты (сорбаты и бензоаты), препятствующие развитию плесени;
- Эмульгаторы, которые помогают удерживать влагу;
- Стабилизаторы, предотвращающие расслоение крема;
- Антиокислители, продлевающие свежесть.
Хотя эти добавки формально считаются безопасными, должное внимание к количеству их потребления крайне важно. Опасность может таиться в гидрогенизированных жирах, содержащихся в кремах, которые при регулярном употреблении могут негативно сказаться на здоровье.
Специалист советует выбирать десерты с коротким сроком годности. В таких товарах, как правило, используются натуральные консерванты, такие как сахар, соль и лимонная кислота. Однако, даже в этом случае не стоит забывать о мере: сладкое лучше употреблять умеренно, независимо от состава десерта.
Ранее россиянам сообщили, что некоторые популярные напитки безопасны для здоровья лишь через час после еды, в то время как заблуждения о продуктах с плесенью продолжают вызывать вопросы.
