Сом – это не только вкусная, но и достаточно универсальная рыба, позволяющая приготовить множество интересных блюд. Если вы планируете кулинарный вечер, вот три простых, но эффектных рецепта, которые можно создать на базе одного экземпляра африканского клариевого сома.
Ингредиенты
- Африканский клариевый сом – 1 шт.
- Картофель – 4 шт.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 6 зубчиков
- Лимон – 1 шт.
- Чили перец – 1 шт.
- Огурец – 1 шт.
- Кинза – несколько веточек
- Тимьян – несколько веточек
- Корень имбиря – 1 шт.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Копченый сом – хвост
- Соевый соус, оливковое и сливочное масло
- Смесь перцев, белый перец, соль
Подготовка рыбы
Сначала стоит очистить сома. Аккуратно разрезают брюшко, извлекая внутренности и икру. Важно избежать повреждения желчного пузыря, чтобы не испортить вкус рыбы. Чаще всего удаляют голову, но лучше всего подрезать ее под жабрами, сохраняя как можно больше мяса. Затем, используя ножницы, извлекаются ребра и нарезается чистое филе.
Полученные ребра не следует выбрасывать – их можно использовать для приготовления корейки. В миске перемешайте ребра с тимьяном, чесноком, лимонным соком, солью и перцем, оставив мариноваться.
Приготовление блюд
Для первых блюд можно сделать суп. В кастрюлю добавляют картофель и лук, нарезанные кубиками, и хвост копченого сома для аромата. После обжаривания овощей добавляется чеснок, специи и вода. Варите до готовности картофеля, примерно 10 минут.
Тем временем подготовьте шашлык. Филе насаживают на шампур, заполняя пространство между кусками, а затем жарят на мангале, регулярно смазывая маслом для золотистой корочки. Готовые кусочки поместите на пергамент, выкладывая их на угли.
Когда все блюда готовы, подавайте их на стол. Шашлык выложите на тарелку с соломкой огурца и со свежими зелеными частями. Суп аккуратно налейте в тарелку, посыпав зеленью и приправив лимонным соком. Эти три блюда создадут потрясающий кулинарный опыт намеренно объединяя разные текстуры и вкусы сома, сообщает Дзен-канал "Шеф-повар Василий Емельяненко".
