Хрустящие рыбные палочки без яиц и молока: вкусный постный рецепт

Постная кулинария без ограничений

Время Великого поста это не только период воздержания, но и отличная возможность продемонстрировать свои кулинарные навыки. Многие кидаются на привычные блюда, забывая о творческих решениях. Однако, не стоит отчаиваться! Сегодня речь пойдет о рыбных палочках, которые могут стать настоящей находкой для всей семьи хрустящие, румяные и абсолютно постные!

Секрет успеха кроется в замене яиц на газированную воду, что придаст легкость и воздушность тесту. А чтобы дополнить блюдо, будет приготовлен постный майонез, который ничем не уступает классическому варианту без химии и наполнителей!

Как сделать идеальные рыбные палочки

Основная проблема при жарке рыбы заключается в излишне толстом слое теста, который может впитывать масло и разрываться на сковороде. В нашем рецепте это удастся избежать.

Ингредиенты:

• Филе белой рыбы (минтай, хек, треска или пангасиус) 500 г;
• Пшеничная мука 4 ст. ложки;
• Соль и перец по вкусу;
• Растительное масло для фритюра 200-300 мл.

Для кляра:

• Мука 5 ст. ложек;
• Сода на кончике ножа;
• Соль 1/2 ч. ложки;
• Ледяная газированная вода 150-200 мл;
• Куркума 1/3 ч. ложки (опционально).

Приготовление:

Разморозить и тщательно обсушить рыбу, нарезать ее брусочками. Для кляра смешать муку, соль, соду и куркуму, добавить ледяную газировку и быстро перемешать до состояния сметаны. Перед жаркой обвалять кусочки рыбы в муке. Разогреть растительное масло и обжаривать рыбные палочки до золотистой корочки около 2-3 минут с каждой стороны.

Приготовление уникального соуса

Постный майонез, приготовленный из фасоли или нута, станет отличным дополнением к рыбе. Он придаст множество вкусовых оттенков и кремообразную текстуру.

Ингредиенты для постного майонеза:

• Консервированная белая фасоль 200 г;
• Аквафаба 3-4 ст. ложки;
• Рафинированное растительное масло 100 мл;
• Горчица 1 ч. ложка;
• Лимонный сок 1,5 ст. ложки;
• Сахар и соль по вкусу.

Приготовление:

Слить аквафабу и загрузить фасоль в блендер. Добавить горчицу, лимонный сок и рассол, затем взбивать, постепенно добавляя масло. Если консистенция слишком густая, добавить еще немного рассола.

Подача

Готовые рыбные палочки подать горячими на тарелке, рядом с пиалой с соусом из фасоли. Для яркости добавьте дольку лимона и свежую зелень. Блюдо не только украсит стол, но и опровергнет миф о том, что постная еда скучна.

Приятного аппетита!