Теплый салат с куриной печенью и яблоками
Теплый салат с куриной печенью и яблоками это сытное, но легкое блюдо, которое отлично впишется в любой рацион. Сочетание нежной куриной печени, хрустящих яблок и свежих салатных листьев с сладкой клюквой создает удивительный вкус, а ароматы апельсина и зиры добавят нотку изысканности.
Почему куриная печенка?
Куриная печенка один из самых популярных видов потрохов благодаря своей быстроте в приготовлении и доступности. Она не требует предварительной обработки, как другие виды печени, и обладает мягким вкусом, который подойдет многим. Паштет из куриной печени это настоящее лакомство, которое все любят. Для более равномерной прожарки печень лучше нарезать на несколько частей, чтобы избежать пересушивания. Замариновав печенку в растительном масле и соевом соусе, можно значительно улучшить ее текстуру и вкус.
Ингредиенты для салата
Для создания шести порций теплого салата с куриной печенью потребуются:
- 400 г куриной печенки
- 2 крупных зеленых яблока
- 50 г вяленой клюквы
- 200 г салатного микса (руккола, корн, шпинат)
- сливочное и оливковое масло
- 2 апельсина
- 1 ч.л. семян зиры
- 1 ч.л. сахара
- соль и свежемолотый черный перец
Приготовление
1. Подготовьте все ингредиенты: вымойте и обсушите апельсины, снимите цедру и выжмите сок. Замочите клюкву в апельсиновом соке на 2030 минут.
2. Очистите куриную печень от пленок и разрежьте на части. Убедитесь, что на печени нет зелёных пятен.
3. На сковороде нагрейте смесь масел, добавьте зиру и печенку. Обжарьте по 3 минуты с каждой стороны, не передерживайте на огне.
4. На тарелках разложите салатный микс, нарежьте яблоки дольками и обжарьте на сливочном масле с сахаром. Выложите к печенке и подайте.
5. В оставшейся сковороде смешайте сок с клюквой, доведите до кипения, добавьте масло и полейте салат.
Совет: Не жарьте печень слишком долго лучше остановиться за 2-3 минуты до готовности, она дойдет под крышкой.
Замена: Вяленую клюкву можно заменить вишней или черносливом, но стоит предварительно замочить их в теплой воде.