Ингредиенты
На 6 порций:
- Пшеничная мука — 250 г
- Сливочное масло — 125 г
- Куриные яйца — 4 шт.
- Молоко 3,5% — 150 мл
- Сметана 20% — 150 г
- Репчатый лук — 1 головка
- Белокочанная капуста — 400 г
- Чернослив — 12 шт.
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Молотый черный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Сыр эмменталь — 60 г
Приготовление теста
Сначала нужно подготовить тесто. В миске перемешать муку с солью и холодным сливочным маслом до образования крошки. Затем добавить яйцо и 30 мл ледяной воды, быстро замесить тесто. Не стоит долго работать с тестом — главное, чтобы все ингредиенты хорошо смешались и оно не прилипало к рукам. Сделать из теста прямоугольник толщиной около 3 см и убрать в холодильник на 2-3 часа.
Подготовка начинки
Чернослив на 20 минут замочить в теплой воде и удалить косточки. Репчатый лук нарезать крупными кубиками, а капусту — мелко, так, чтобы ингредиенты были однородны по размеру. Капуста должна быть молодой, чтобы не была жесткой.
Разогреть растительное масло на сковороде, добавить лук и капусту. Жарить, постоянно помешивая, пока овощи не размягчатся — это займет около 5 минут. После этого добавить соль и перец, накрыть крышкой и тушить еще 5 минут. Остудить готовую начинку.
Сборка и выпечка
Смешать сметану, молоко и 3 яйца до однородной массы. В форму для выпекания выложить тушеную капусту, поверх разместить чернослив, залить соусом и посыпать тертым сыром эмменталь. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 40 минут.
Этот незамысловатый, но вкусный киш станет отличным дополнением к любому столу. Поделитесь рецептом с друзьями и готовьте вместе!
