Осень приносит не только яркие краски, но и желание насладиться теплыми блюдами. Идеальный рецепт для этого времени года — куриный суп-лапша с тыквой от шеф-повара Олега Ольхова. Он удивляет своим насыщенным вкусом и согревающей атмосферой.
Ингредиенты для бульона
- 5 литров воды
- 1 кг курицы
- 1 головка репчатого лука
- 1 морковь
- 5 горошин черного перца
- 5 штук гвоздики
- 1 звездочка бадьяна
Основные ингредиенты для супа
- 200 г куриной печенки
- 200 г домашней лапши
- 250 г очищенной тыквы
- 1 репчатый лук
- 1 морковь
- 50 г сливочного масла
- Растительное масло по вкусу
- Соль и перец по вкусу
- 3 лавровых листа
- 10 г укропа
Приготовление супа
Первым делом необходимо сварить насыщенный бульон из курицы с водой, луком, морковью, гвоздикой, бадьяном и перцем. После того как бульон будет готов, его следует процедить, а мясо отделить от костей и нарезать соломкой.
Куриные печенки очищают от жил и обжаривают на сливочном масле до золотистой корочки. Лук, тыкву и морковь нарезают соломкой и пассеруют на растительном масле до состояния мягкости.
Затем готовую пассеровку и печенку добавляют в бульон. Доводят до кипения, после чего закладывают лапшу, соль и специи. Варят ещё 3-5 минут, следя, чтобы лапша не разварилась. Подаются блюда с нарезанным укропом, что придаст дополнительный аромат.
