Основатель известного американского концерна «Kraft Foods» Джеймс Крафт, вероятно, не мог представить, какое значение его труд окажет на другой стороне океана. Именно его инициатива поставила на столы советских домохозяек плавленый сыр - продукт, который незаслуженно считался чем-то простым.
Инновации в производстве сыра
Джеймс Крафт, занимаясь разработкой продуктов длительного хранения, едва ли любил сыр, полагая, что он, как бактериальный продукт, плохо поддается консервации. Однако, в благополучной Швейцарии команда Вальтера Гербера и Фрица Штеттлера разработала уникальный способ пастеризации сыра, использовав инновацию профессора Роберта Бурри — цитрат натрия. В результате появился «Вечный фондю» — первый в мире плавленый сыр, который вскоре оказался в США посредством Крафта.
Крафт, увидев потенциал в этом продукте, запатентовал швейцарский рецепт и быстро захватил американский рынок, предлагая плавленый сыр в удобной нарезке. В армии США продукт поставлялся в жестяных банках, что привлечело внимание советских специалистов, изучавших американскую пищевую промышленность и впоследствии закупивших оборудование для отечественного производства.
Плавленый сыр в СССР: от дефицита до повседневности
Первая партия плавленого сыра была выпущена на заводе в СССР в 1934 году. Продукт под названием «Сырок №1» стал известным благодаря своим полезным свойствам и отменному вкусу. Во время войны сыр производился круглосуточно для обеспечения раненых и детей. После войны, с середины 50-х, плавленый сыр начал массово выпускаться по всему Союзу, ассоциация с ним быстро укрепилась в различных рецептах питания.
Несмотря на обилие плавленых сырков, советские граждане зачастую относились к ним недоверчиво, считая продукт второсортным. Но на практике сыр демонстрировал непревзойденную универсальность: его использовали в салатах, супах и на бутерброды.
Современные реалии и рецепты с плавленым сыром
В последние годы рынок плавленого сыра обогатился новыми предложениями, хотя качество некоторых продуктов вызывает нарекания. К счастью, в магазинах по-прежнему можно встретить одни из самых любимых среди советских граждан сырков «Дружба». Вдохновленные этим, предлагаются несколько простых и аппетитных рецептов с использованной сыроедческие идеи.
Закусочный рулет из омлета с плавленым сыром «Дружба»:
Готовьте омлет, добавляйте тертый сыр и зелень. Заворачивайте в рулет, охлаждайте и нарезайте на порции.
Канапе с консервированной рыбой:
Смешивайте консервированную рыбу с плавленым сыром и чесноком, намазывайте на хлеб для создания сэндвичей, которые затем нарежьте на аккуратные квадраты.
Плавленый сыр продолжает оставаться популярным продуктом, и его место на столе никем не оспаривается.
