Погрузитесь в мир китайской кухни с восхитительным блюдом — Сян Гу Ба Бай Цай. Это кулинарное творение обожают гурманы за неповторимый вкус: сочные грибы шиитаке, нежный бок-чой и насыщенный чесночный соус с устричным акцентом создают гармонию на вашей тарелке.
Перевод названия Сян Гу Ба Бай Цай — «шиитаке, прикрывающие бок-чой» — раскроет тайны этого блюда. Под аппетитными шляпками грибов скрывается настоящая находка — бок-чой, символ свежести и легкости в китайской кулинарии.
Грибы шиитаке, особенно их ароматные разновидности Хуа Гу, будут отличным выбором. Их насыщенный вкус раскроется особенно в зимний период, когда температура воздуха ощутимо колеблется.
Ингредиенты
- 6 свежих шиитаке, нарезанных на четвертинки
- 4 сушеных шиитаке, замоченных заранее (или замените свежими)
- 5-8 бок-чой
- 1 ст. л. устричного соуса
- 2 ст. л. растительного масла
Соус:
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 2 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ч. л. молотого черного перца
- 1 ч. л. кунжутного масла
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 4 ст. л. воды
Пошаговый рецепт
Подготовка
- Замочите сушеные грибы в горячей воде на 30 минут.
- Тщательно промойте бок-чой и, если нужно, разрежьте крупные экземпляры пополам.
- В отдельной миске смешайте все ингредиенты для соуса.
Обжарка грибов
- Разогрейте столовую ложку масла и обжарьте чеснок до появления аромата.
- Добавьте грибы и готовьте до мягкости. В случае, если грибы начнут сохнуть, влейте немного воды.
Бланшировка бок-чой
- Вскипятите воду, добавив 1/4 ч. л. соли и несколько капель масла.
- Бланшируйте бок-чой, чтобы он остался хрустящим и ярким.
- Выложите бок-чой на сервировочную тарелку в виде «подушки».
Финал с соусом
- Добавьте соус к грибам и продолжайте готовить 30–40 секунд, пока он не загустеет.
- Выложите грибы на бок-чой и полейте остатками соуса.
Лайфхаки для готовки
- Сушеные грибы придадут блюду насыщенный вкус «умами» — обязательно используйте их.
- Не переваривайте бок-чой; лучше слегка недоварить, чтобы сохранить хруст.
- Постоянно контролируйте соус — он готовится быстро!
Это блюдо — пример того, как просто смешивая ингредиенты, можно создать гастрономическое искусство. Шиитаке и бок-чой, как великолепная музыкальная пара, удивят вас своим вкусом. Приготовьте его, и возможно, вы откроете для себя новый любимый рецепт!
Другие рецепты с грибами
- Жареные вешенки по-китайски всего за 15 минут
- Королевские вёшенки в чесночном соусе
- Бок-чой с грибами в чесночно-имбирном соусе
- Салат из королевских устричных грибов
