Если в выходные удалось провести время на свежем воздухе и добыть несколько сочных белых грибов, не имеет смысла сомневаться — первое, что нужно приготовить, это паста. Паста с белыми грибами является настоящим кулинарным шедевром и может потрясти даже самых взыскательных гурманов!
Обычно в грибной соус добавляют сливки, но свежие белые грибы обладают настолько утончённым и благородным вкусом, что добавление дополнительных ингредиентов часто только портит гармонию. В данном случае следует лишь немного подчеркнуть их натуральный аромат, при этом ароматизировав масло с помощью чеснока и добавив свежую петрушку в самом конце приготовления.
Рецепт пасты с белыми грибами
Сложность: средняя
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты (на 2 порции):
- 200 г папарделле или другой широкой пасты
- 200 г свежих белых грибов
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- 50 г сливочного масла
- 150 мл белого вина
- несколько веточек петрушки
- 2 ст.л. тёртого пармезана
- соль и чёрный перец по вкусу
Сначала тщательно очистите грибы от земли и лишних загрязнений, при необходимости слегка протрите их влажной салфеткой. Главное — избежать излишнего намывания, чтобы сохранить насыщенный вкус. Нарежьте грибы ломтиками толщиной около сантиметра и отложите их в сторону. На сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте раздавленный плоской стороной ножа чеснок. Дайте чесноку обжариться до золотистого цвета, чтобы он выделил свой аромат, после чего удалите его из масла.
