Нежный постный суп и аппетитные фасолевые котлеты

Доброе утро! С радостью представляем вам простые и полезные постные рецепты, которые сделают ваши трапезы разнообразными и вкусными.

Грибной суп без масла

Для его приготовления потребуется:

• Вода 3 литра
• Замороженные белые грибы 300 г (или сухие 100 г)
• Картофель 300 г
• Морковь 1 шт.
• Репчатый лук 1 шт.
• Вермишель 50 г
• Укроп, душистый перец горошком, лавровый лист, соль

Если вы используете замороженные грибы, предварительно их разморозьте и промойте, нарезая на ломтики или кубики. С сухими грибами сначала необходимо замочить их на 2 часа, а потом также промыть. Поместите грибы в холодную воду и варите на медленном огне 30 минут, периодически убирая пену.

Очистите овощи: натрите морковь на мелкой терке, а картошку и лук нарежьте соломкой. На сухой сковороде слегка обжарьте лук и морковь, затем добавьте их в кастрюлю вместе с картофелем. Варите 10 минут, после чего добавьте вермишель и готовьте еще 4 минуты. В конце не забудьте добавить соль и специи, доведя суп до кипения. Подавайте с мелко нарезанным укропом.

При желании вы можете заменить белые грибы на любые другие, например, на шампиньоны или вешенки.

Фасолевые котлеты с грибами

Этот рецепт можно адаптировать: грибов можно не добавлять, а вместо них использовать молотые грецкие орехи. Вам понадобятся:

• Фасоль (белая или красная) 2 стакана
• Репчатый лук 2 шт.
• Шампиньоны (вешенки или лесные грибы) 300 г
• Пшеничная мука 80 г
• Растительное масло, соль, черный молотый перец

Для начала переберите и промойте фасоль, замочив её на ночь. Утром слейте воду, затем варите до готовности, после чего откиньте на дуршлаг, дайте стечь и пропустите через мясорубку. В это время мелко порежьте лук и грибы, обжарьте их вместе с добавлением соли до готовности.

Смешайте остывшую фасоль с обжаренными луком и грибами, добавьте соль и перец по вкусу. Сформируйте из полученного фарша котлеты, обваляйте их в муке и обжарьте с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки.

Приятного аппетита!