Петух в винном маринаде: возвращение французской классики

10 марта 2026, 09:32

Coq au vin это не просто блюдо, а настоящая кулинарная симфония, которая прекрасно передаёт дух французской кухни. Готовится блюдо с терпением и любовью, а результат порадует даже самых взыскательных гурманов.

НеобходимыеIngredients

  • Петух или курица на кости 1,5 кг
  • Красное сухое вино 750 мл
  • Куриный бульон 250 мл
  • Лук репчатый или шалот 4 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Сельдерей 200 г
  • Картофель 400 г
  • Чеснок 3 зубчика
  • Тимьян 3 веточки
  • Лавровый лист 4 шт.
  • Сливочное масло 30 г
  • Оливковое масло для жарки
  • Мука 1 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу

Этапы приготовления

  • Маринад: Для насыщенного вкуса птицу нужно замариновать. Вино, тимьян, лавровый лист и чеснок идеальная смесь для маринада. Оставьте птицу в холодильнике минимум на 8 часов.
  • Обжаривание: Обсушенную птицу обжаривают в аэрогриле на режиме ROAST с оливковым и сливочным маслом до золотистой корочки. Затем её убирают в сторону.
  • Приготовление соуса: В той же чаше готовят овощи лук, морковь и сельдерей, добавляют муку. Возвращают птицу, заливают вином и куриным бульоном, после чего тушат на медленном огне 1,5 часа. За 35 минут до окончания приготовления добавляют картофель. Пробуют и корректируют вкус солью и перцем.

    • Почему это блюдо так вкусно?

    • Вино придаёт аромата, а бульон создает баланс соус одновременно насыщен и деликатен.
    • Длительное томление делает мясо нежным и сочным, преображая его текстуру.
    • Добавление муки обеспечивает идеальную консистенцию соуса он обнимает ингредиенты, а не "плавает" в жидкости.

    Пользователи кулинарного сообщества в Телеграм охотно делятся своими проверенными рецептами и хитростями на основе опыта с Грандшефом.

    Пока у вас ещё нет Грандшефа? Откройте для себя удовольствие от готовки с этим удивительным устройством!

    Купить на WB

    Источник: Аэрогриль Грандшеф от RETASTE
    Больше новостей на Khinkali-cafe.ru