Время на приготовление: 1 час 30 минут
Калорийность: 340 ккал на 100 г
Сложность: средняя
Творожный штоллен — это удивительная рождественская выпечка, обладающая нежным вкусом и восхитительным ароматом, дополненная изысканной начинкой. Этот рецепт без дрожжей не только упрощает процесс, но и делает любимое лакомство доступным для всех, кто привык избегать трудностей с тестом. Обновленный вариант традиционного немецкого десерта порадует как гурманов, так и любителей выпечки.
Полезные свойства ингредиентов
Основным компонентом здесь выступает творог, который изобилует кальцием, белками и витаминами группы B. Он способствует укреплению костей, улучшает метаболизм и идеально вписывается в здоровое питание. Сухофрукты, входящие в начинку, насыщают организм витаминами, клетчаткой и натуральными сахарами — отличными источниками энергии.
Ингредиенты
- Творог (жирность 5–9%) — 250 г
- Мука пшеничная — 350 г
- Сливочное масло — 120 г
- Сахар — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
- Изюм — 100 г
- Цукаты — 80 г
- Орехи (миндаль, грецкие) — 50 г
- Лимонная цедра — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Корица молотая — 1/2 ч. л.
- Сахарная пудра (для посыпки) — 2 ст. л.
Способ приготовления
Замочить изюм в горячей воде на 10 минут и затем обсушить. Обжарить орехи на сухой сковороде и нарезать крупными кусочками. В отдельной миске соединить цукаты, изюм, орехи и лимонную цедру.
В глубокой миске смешать творог, размягченное масло, сахар и ванильный сахар. Взбить до однородного состояния. Постепенно добавить яйца, тщательно перемешать. Просеять муку с разрыхлителем и корицей, постепенно вмешивая в творожную массу, чтобы получить мягкое тесто. В конце добавить подготовленную фруктово-ореховую смесь.
На присыпанной мукой поверхности сформировать продолговатую заготовку, придавая характерную форму штоллена, с одной половиной чуть приподнятой над другой. Переложить заготовку на противень, застланный пергаментом.
Разогреть духовку до 180°C и выпекать 50–60 минут до золотистой корочки. Проверить готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Сразу смазать растопленным маслом и обильно посыпать сахарной пудрой.
Секреты приготовления
- Для дополнительного аромата добавить в тесто щепотку кардамона или мускатного ореха.
- Если творог слишком влажный, следует отжать его через марлю.
- Цукаты и изюм можно замочить в роме или апельсиновом соке для большей мягкости и вкусового разнообразия.
- Штоллен можно завернуть в пленку и оставить на сутки, чтобы вкусы лучше раскрылись.
Разделите штоллен на порционные кусочки и подавайте с горячим чаем, кофе или какао. Этот десерт создаст атмосферу зимних праздников своей изысканностью и ярким вкусом. Творожный штоллен, благодаря своей простоте и неповторимому вкусу, идеально подойдет для рождественского чаепития или в качестве подарка для близких.
