Неверное соседство продуктов в холодильнике может привести к порче еды и даже отравлениям. Ксения Кузнецова, старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ, прокомментировала эту проблему в интервью с Газетой.Ru. Эксперт выделила три основных принципа, которых стоит придерживаться: температурное разделение, газообмен и минимизация запахов.
Опасное соседство продуктов
Существует несколько опасных сочетаний, которые стоит избегать. Первое и самое важное — хранение сырых продуктов, таких как мясо, рыба и птица, рядом с готовой пищей. Патогенные микроорганизмы с поверхности сырых продуктов могут легко передаться на готовые, что может вызвать пищевое отравление. Так, сырое мясо рекомендуется помещать на нижнюю полку в закрытых контейнерах. Яйца также должны находиться отдельно от масла, сыра и десертов — их скорлупа потенциально может содержать бактерии.
Газообмен и запахи
Другой распространенной ошибкой является неправильное соседство продуктов, выделяющих этилен, с теми, которые к нему чувствительны. Например, яблоки, бананы и помидоры могут ускорять гниение и прорастание таких овощей, как огурцы и зелень. Поэтому следует держать их на разных полках.
Кроме того, сильнопахнущие продукты, такие как копчёности, лук и чеснок, необходимо изолировать от таких, что легко впитывают запахи, как масло, сыр и яйца. Крупы и сухие запасы следует хранить подальше от свежих овощей и открытых жидкостей, чтобы избежать отсыревания или плесени.
Так, правильная организация хранения продуктов на кухне не только продлит срок их службы, но и снизит риск неприятных последствий для здоровья. Информация носит справочный характер; для получения профессиональных рекомендаций стоит обращаться к специалистам.
