С приходом сезона спелых томатов наступает пора готовить заготовки на зиму. Это не только вкусно, но и полезно! Универсальная заготовка отлично подойдет как для первых блюд, так и для соусов, а также станет отличным дополнением к любому столу.
Многие кулинары уже оценили этот способ консервирования, и зимой, открывая баночку, вспоминают о тепле домашних уютных вечеров. Рекомендуется всем попробовать сделать такую заготовку — она точно не разочарует!
Процесс приготовления
Чтобы создать эту замечательную заготовку, понадобится обработать некондиционные (пляшивые и увязшие) томаты. Их нужно отварить в кипящей воде примерно 5-10 минут, а затем протереть через сито.
Если использовать целые томаты, стоит сделать на них надрезы в форме креста и ошпарить кипятком — это облегчит процесс удаления кожицы. Хотя, если времени не хватает, этот шаг можно и пропустить.
Болгарский перец тщательно промыть и нарезать тонкой соломкой. В стерильные банки положить по 6 гвоздик и 6 горошин душистого перца, добавив 1 чайную ложку соли. Затем следует уложить овощи, начиная с томатов, чередуя их с перцем, пока банка не заполнится.
Для стандартной 1,5-литровой банки нужно будет около 9 томатов и 2 перца. Заполнить банку оставшимся соком, прикрыть крышкой, но не закручивать. На дно кастрюли положить чистое полотенце, залить теплой водой до уровня плечиков банки и стерилизовать в течение 30 минут. После завершения стерилизации банки укутываются и оставляются до полного остывания.
Готово! Теперь универсальная зимняя заготовка всегда будет под рукой для создания вкусных блюд.
Ингредиенты на 1,5 литра
- Томаты — 9 средних
- Болгарский перец — 2 средних
- Томатный сок — 300 мл
- Соль — 1 ч.л.
- Гвоздика — 3 шт.
- Душистый перец — 5 шт.
Пробуйте, и пусть ваши зимние столы будут полны ярких и насыщенных вкусов!
