Кабачковая икра — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка для зимнего стола. Простота в приготовлении и отсутствие сложных ингредиентов делают её идеальным вариантом для домашних заготовок. Этот рецепт, специально адаптированный для мультиварки, обеспечит насыщенный вкус и привлекательный цвет икры, сообщает ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ С АНЕЙ.
Составляющие для идеальной икры
- Кабачки — 2 кг
- Лук — 500 г
- Морковь — 500 г
- Масло растительное — 150 мл
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Соль — 1-1,5 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л.
Приготовление шаг за шагом
Начните с тщательной подготовки овощей: помойте и очистите их. Если кожура кабачков тонкая, её можно не снимать. Однако зелёные кабачки лучше почистить, чтобы избежать непривлекательного цвета готового продукта.
Лук нарезается кольцами, морковь можно либо порезать, либо натереть на крупной тёрке. Кабачки следует нарезать кубиками для равномерной готовки.
Включите режим «Жарка» в мультиварке, налейте растительное масло и добавьте лук с морковкой. Обжаривайте овощи до золотистого оттенка, примерно 15-20 минут.
Затем добавьте кабачки, соль и сахар. Под действием жары кабачки начнут выделять сок, что важно для последующего процесса уваривания. Варите смесь на режиме «Варка» около 30-40 минут, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
Когда масса достигнет нужной консистенции, добавьте томатную пасту. Пасту добавляют в конце, чтобы избежать подгорания и добиться нужной густоты.
После 10 минут варки перемешайте смесь с помощью погружного блендера. В конце введите уксусную эссенцию, попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль или сахар. Доведите до кипения на небольшом огне, прикрыв крышкой для предотвращения брызг.
Завершение процесса заготовки
Готовую икру разливают в стерилизованные банки и закрывают крышками. Оставьте их накрытыми махровым полотенцем до полного остывания. Храните такую икру в холодильнике или другом прохладном месте для максимально долгого сохранения вкуса и аромата.
Приятных и удачных заготовок на зиму!
