Кисломолочные продукты должны занимать достойное место на нашем столе. Учитывая рекомендации врачей и кулинаров, важно не только их употребление, но и правильное хранение. Чтобы сохранить все полезные свойства кефира, необходимо знать несколько правил его хранения.
Правила выбора и хранения кефира
Приобретая кефир, стоит выбирать упаковку из стекла или тетропака, так как они способствуют лучшему сохранению продукта. Важно обратить внимание на даты производства и срок годности, указанные на упаковке. Также следует ознакомиться с составом: чем больше в кефире молока и закваски, тем лучше.
Свежий кефир обычно находится на полках не более двух дней с момента изготовления. Идеальный срок хранения после вскрытия составляет 7-14 дней, поэтому перед покупкой стоит внимательно изучить эти показатели. Также кефир можно хранить вне холодильника от 4 до 6 часов, но лучше не подвергать его такой шоковой обработке.
Как правильно хранить биокефир
Популярность биокефира, содержащего специальные бактерии, сегодня нарастает. Он не только вкусен, но и полезен, особенно после приёма антибиотиков. При выборе биокефира стоит учитывать его зрелость: односуточный, двухсуточный и трёхсуточный варианты отличаются по крепости и содержанию углекислоты. В зависимости от возраста напитка определяются и его свойства: для крепления стула подойдет трёхсуточный вариант, а для мягкого воздействия — односуточный.
Хранение кефира в холодильнике
Оптимальная температура для хранения кефира в холодильнике должна колебаться от -2 до +3 градусов. Следует размещать кефир на верхней или нижней полке, чтобы избежать перегрева. Закрытая стеклянная банка может храниться до полтора суток, а в открытой — не более суток. Полимерные упаковки способны сохранять продукт до трёх дней.
При добавлении консервантов кефир может оставаться свежим до 10 дней. Однако, чем дольше он хранится, тем больше в нём накапливается кислоты и спирта. Замороженный кефир, хотя и пригоден для дальнейшего использования в кулинарии, не подходит для питья. А домашний кефир рекомендуется хранить в холодильнике не более пяти суток.
Зимой можно смело покупать двухдневный кефир, а в летние месяцы лучше выбирать свежий. Если продукт простоял больше недели, то в нём может увеличиться содержание алкоголя и снизиться уровень полезных бактерий, сообщает Дзен-канал "Вдомееда".
