Перед праздниками многие обращаются с вопросами о том, как сделать холодец на куриных лапках. Этот традиционный рецепт передавался из поколения в поколение. В результате, получается поистине удивительное блюдо, которое украсит любой стол.
Ингредиенты для вашего холодца
Для приготовления понадобится:
- Куриные лапки — 1,5–1,7 кг
- Куриные бедра — 2 кг
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Перец горошком — 1 ст.л.
- Соль — по вкусу
Этапы приготовления
Для начала стоит подготовить куриные лапки:
- Тщательно промыть лапки, удалить когти и замочить в холодной воде на час.
- Снять кожу с куриных бедер.
- Поместить лапки в кастрюлю, залить водой и довести до кипения на сильном огне.
- Слить первый бульон, залить свежей водой и добавить бедра.
- Довести до кипения, убавить огонь и снять пену.
- Добавить лук, морковь, лавровый лист и перец горошком. Накрыть крышкой и варить на минимальном огне в течение 2 часов.
- Посолить за 20 минут до окончания готовки, чтобы избежать горечи от лаврового листа.
После завершения варки, процедить бульон через мелкое сито и удалить лишний жир с поверхности с помощью бумажного полотенца. Затем мясо следует отделить от костей, нарезать на маленькие кусочки и выложить в миски.
Залить мясо горячим бульоном, дать остыть и убрать в холодильник минимум на 5 часов для полностью застывшего холодца. По желанию можно добавить чеснок и зелень перед застыванием; однако, в этом случае, срок хранения будет меньше.
При желании, вместо лапок можно использовать желатин, чтобы получить похожий эффект заливного блюда. Для подробного процесса можно посмотреть специальное видео, прикрепленное ниже, сообщает источник.
