Неповторимый аромат томатов, легкий привкус чеснока, хрустящий подсушенный хлеб и душистые травы - всё это о знаменитом томатном супе «Паппа аль помодоро». Это символ настоящей итальянской кухни, который оставляет незабываемое впечатление, пишет Алексей Ядров.
История и происхождение
Томатный суп «Паппа аль помодоро» (Pappa al pomodoro) заметно выделяется своей густой консистенцией и ярким вкусом. Его родина - чудесная Тоскана, а точнее её столица Флоренция. Это блюдо изначально считалось «бедняцким» - оно готовилось из простых и доступных ингредиентов, таких как остатки вчерашнего хлеба, свежие томаты, лук, специи и оливковое масло. Так, появился легкий, но сытный суп, который идеально подходит для скромного обеда.
Секреты приготовления
Множество рецептов «Паппа аль помодоро» существует, однако этот предлагает добавить немного сельдерея для свежести. Для удобства можно использовать консервированные томаты в собственном соку, а зимой свежий базилик и тимьян можно заменить на сушёные аналоги. Главное - это найти свой идеальный баланс и наслаждаться этим гениальным, на первый взгляд, простым блюдом, которое по своей консистенции и насыщенности порой можно использовать не только как суп, но и как соус.
Ингредиенты для приготовления
Что потребуется:
- 250 г помидоров
- 1 черешок сельдерея
- 1 шт. моркови
- 1 шт. лука репчатого
- 1 зубчик чеснока
- Веточка тимьяна
- 3 листика базилика
- 3 шт. помидоров
- 100 г хлеба
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Готовим шаг за шагом
Шаг 1: Чёрствый хлеб мелко нарезать.
Шаг 2: Помидоры черри, чеснок и базилик также нарезать, приправить солью и перцем, добавить 1 ст. л. оливкового масла.
Шаг 3: В массу влить 3 ст. л. томатного соуса и оставить настояться на час.
Шаг 4: Мелко нарезать сельдерей, морковь и лук, затем добавить к овощам томаты в собственном соку, посолить, поперчить и приправить специями вместе с оставшимся оливковым маслом.
Шаг 5: Варить на медленном огне 25 минут.
Шаг 6: Далее взбить всё в блендере или протереть через сито до достижении однородной консистенции.
Шаг 7: Выложить в тарелку хлеб, залить смесью черри и чеснока, а сверху аккуратно вылить суп. Украсить кубиками хлеба и свежей зеленью.
Приятного аппетита! Насладитесь ароматом и вкусом настоящей тосканской кухни!
