Среди множества кулинарных рецептов есть простые и быстрые блюда, которые помогают сэкономить время на кухне. Рыба на овощной подушке — это именно то, что нужно после долгого рабочего дня. Вся прелесть в том, что практически все ингредиенты помещаются в одну сковороду, и пока они тушатся, можно заняться своими делами.
В процессе приготовления овощи отдают свои соки, создавая ароматный бульон, в котором рыба пропитывается вкусом и становится невероятно нежной. В этой статье будет представлен рецепт приготовления судака, но можно использовать и другую рыбу.
Ингредиенты для рецепта
- Филе рыбы (судак, хек, треска, минтай) — 500 г
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Перец болгарский — 1 крупный (лучше красный или жёлтый)
- Помидоры — 1-2 средних (или 3-4 черри)
- Кабачок молодой — 1 небольшой (200-250 г)
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Специи для рыбы — 1 чайная ложка
- Соль — 0,5 чайной ложки
- Чёрный перец — по вкусу
- Сахар — щепотка
- Тимьян свежий — 2-3 веточки (или 0,5 ч.л. сушёного)
- Вода — 50-100 мл (при необходимости)
Подготовка рыбы и овощей
Начинаем с подготовки рыбы: филе тщательно промывается и обсушивается, затем нарезается на порционные куски. Не забудьте слегка посолить и приправить специями, чтобы филе пропиталось ароматом. Пока рыбные кусочки маринуются, займёмся овощами.
Лук нарезают полукольцами, болгарский перец — кубиками, кабачок — кружочками, а помидоры — толстыми дольками. Всё это создаст великолепную базу для нашего блюда.
Приготовление на сковороде
В сковороду наливается растительное масло, которое разогревается на среднем огне. Первым отправляется лук — его обжаривают до прозрачности. Затем добавляются нарезанные овощи: болгарский перец, кабачок и помидоры, посыпаются солью и сахаром. Всё это тушится на сильном огне до момента, пока не начнёт выделяться ароматный сок.
После этого обжаренные овощи равномерно распределяются по дну сковороды, а сверху располагаются куски рыбы. Накрывается крышкой и готовится на минимальном огне 20-25 минут. Проверка готовности заключается в том, что рыба должна легко распадаться на кусочки.
По завершении приготовления аккуратно подавать рыбу с овощами, поливая образовавшимся соком и посыпая свежей зеленью. Этот быстрый и простой ужин разнообразит повседневное меню и порадует всех домочадцев.
