Секреты приготовления хашламы из говядины

Хашлама это популярное кавказское блюдо, которое завоевало сердца многих гурманов. Сочетая в себе нежное мясо и ароматные пряности, оно стало неотъемлемой частью долгих застолий с вином. По мнению знатоков, бульон хашламы особенно хорош на утро после праздника.

Традиции и вариации хашламы

Хотя традиционно хашламу готовят из баранины, говядина не менее вкусна. Для наилучшего результата стоит выбирать мясо с хрящиками это обеспечивает насыщенный и густой бульон. Приготовление блюда может варьироваться в зависимости от региона, где его готовят; в некоторых местах мясо тушат с овощами, добавляя картофель, баклажаны и помидоры, а в других готовят в форме сытного супа.

Ингредиенты и процесс приготовления

Рецепт хашламы может немного отличаться, но самые важные компоненты остаются неизменными. Чтобы приготовить это кулинарное чудо понадобятся:

• Говядина на косточке 1,5 кг
• Свежая кинза 1 пучок
• Корень сельдерея 50 г
• Репчатый лук 1 шт.
• Свежая петрушка 1 пучок
• Приправа для плова 1 ч. л.
• Свежий тимьян (чабрец) 1 веточка
• Лавровый лист 3 шт.
• Морковь 1 шт.
• Помидоры 400 г
• Стебли сельдерея 50 г
• Чеснок 2 зубчика
• Соль по вкусу

Для создания хашламы следует нарезать мясо кусочками так, чтобы каждый из них содержал хрящ. Говяжью грудинку помещают в казан, добавляют крупно нарезанные лук, морковь и сельдерей, заливают водой и доводят до кипения. После удаления пены, мясо варят на слабом огне в течение полутора часов.

Как только бульон готов, к нему добавляют заранее нарезанные помидоры, лук, специи и продолжают готовить под крышкой около трех часов. В итоге вы получаете невероятно ароматное и сытное блюдо, которое можно подавать в глубоких мисках или на больших тарелках. Свежая зелень, как петрушка и кинза, добавит яркости вашей хашламе.