Этот торт, несмотря на свое статусное имя, радует простотой и домашним уютом. Сочетание шоколадного бисквита с тертым миндалем, нежного крема и вишневой прослойки делает его незабываемым. А для завершения — щедрое покрытие тертым шоколадом. Давайте погрузимся в процесс его приготовления!
Ингредиенты
- Для бисквита:
- 5 яиц
- 200 г сахара
- 150 г сливочного масла
- 125 г муки
- 125 г тертого миндаля
- 30 г какао-порошка
- 10 г разрыхлителя теста
- щепотка соли
- Для прослойки:
- 600 г вишни без косточек
- 50 г сахара (по вкусу)
- 30 г крахмала
- 300-400 мл сливок (35%)
- 30 г сахарной пудры
- 50 г тертого шоколада
Кроме того, понадобится вишневый сок или сахарный сироп для пропитки. Вес готового торта составляет 1,9 кг, сообщает источник.
Приготовление бисквита
Сначала нужно просеять муку, разрыхлитель, какао-порошок и добавить тертый миндаль, хорошо перемешивая.
Яйца разделить на белки и желтки. Сливочное масло, которое должно заранее немного размягчиться, взбивается в течение 3-5 минут на высокой скорости, добавляя сахар. После этого по одному вводим желтки, продолжая взбивать до получения светлой массы.
Белки взбиваются с щепоткой соли до устойчивых пиков. Затем аккуратно соединяем масляную массу с мучной смесью и, добавляя белки, перемешиваем до однородности, чтобы получилось густое шоколадное тесто.
Выпекать бисквит в форме диаметром 26 см при температуре 180°C около 40-45 минут. После выпечки дать остыть и нарезать на коржи.
Создание начинки и сборка торта
Вишню размораживают, крахмал разводят в соке. Ягоды с сахаром нагреваются до кипения, затем вводится крахмальный раствор до загустения. Получившийся вишневый кисель охлаждают.
Первый корж кладется на блюдо, пропитывается сиропом, затем равномерно выкладывается вишневая начинка, которая тоже должна остыть.
Для крема сливки взбиваются с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Половину сборной массы взбитых сливок добавляют к выбранному бисквиту, обе части массы перемешиваются.
Крем выкладывается на вишневый слой, придавая ему куполообразную форму. Торт украшается шоколадом и вишней, после чего убирается в холодильник для пропитки на несколько часов. Подавайте с удовольствием!
