После долгого и напряжённого дня, кто из нас думает о нежном кефире или о лёгком салате? Вряд ли. Зато представление о сочном бургере, хрустящей картошке с салом или щедром куске пиццы вызывает слюнки. И стоит отметить, что эти желания вполне естественны. Наша любовь к калорийной пище имеет глубокие корни.
Эволюция решила всё за нас. Древние люди выживали благодаря способности запасать калории. Они стремились поймать жирную и сладкую пищу при каждой возможности, ведь это увеличивало шансы на выживание. Таким образом, в нашем генетическом коде появилась установка: «Жир — это здорово, а сахар — ещё лучше».
Мозг в восторге. Когда мы едим что-то жирное или сладкое, в организме происходит выброс дофамина — гормона счастья. Как только вы это пробуете, ваш мозг записывает: «Непременно повторить!»
Это настоящая гастрономия. Жир усиливает вкус, делает мясо более сочным, выпечку нежнее, а соусы — бархатистыми. А хруст корочки? Это почти музыка для наших вкусовых рецепторов.
Так что, хватит упрекать себя! Еда — это не враг, а источник удовольствия, который сопровождает нас на протяжении веков. Важно лишь помнить: даже наши предки знали, когда следует остановиться.
