Пет-нат — это вино, что выглядит как капризный подросток. Оно мутное, с ароматом деревенского хлеба и полевых цветов, а пузырьки в нем танцуют в хаотичном ритме, как будто сошли с ума. Это «винo-хиппи», «производственный дефект» и одновременно «главный тренд десятилетия». Мутное, игристое и настоящее — таковым и является пет-нат.
В отличие от многих игристых вин, его характер формируется не через сложные технологии, а из-за того, что вино чаще всего «забывают» остановить на этапе брожения. Ошибка превратилась в метод, а метод — в культ.
История, полная неожиданностей
История пет-ната насчитывает уже много веков. В 1531 году на юге Франции, в Лиму, бенедиктинские монахи начали замечать странные явления: весной некоторые бутылки взрывались, а другие превращались в игристые — вино само по себе продолжало бродить. Это воспринимали как бедствие, но сегодня это известный метод — «метод ансестраль».
Пет-нат оказался предшественником шампанского. Пока монах Дом Периньон только осваивал искусство купажирования, в Лиму уже наслаждались игристыми винами. Лишь в 90-х годах термин «пет-нат» получил популярность благодаря виноделу Кристиану Шоссару, случайно оставившему вино на дображивание.
Технология и вкус: что отличает пет-нат?
Разница между пет-натом и классическим шампанским огромна: первое проходит всего одну ферментацию — виноград собирается, давится и разливается по бутылкам в разгар брожения. Это придает вину его уникальный характер:
- Мутность как признак — фильтрация отсутствует.
- Отсутствие строгих норм — винодельни могут использовать любые сорта винограда.
- Живое вино — вкус со временем меняется.
- Низкое содержание алкоголя и мягкие пузырьки.
Пет-нат достаточно труден для описания, но можно выделить общие ноты: крупные пузыри, аромат зеленых яблок, цитрусовой цедры и хлебных нот, что придает ему оригинальности немало.
С чем сочетать пет-нат?
Гастрономический мир пет-ната — это абсолютная анархия, где правил нет. Белые версии хорошо сочетаются с:
- Морепродуктами, тартаром и севиче.
- Легкими салатами и жареными закусками.
- Тайской и вьетнамской кухней, где присутствует баланс вкусов.
Красные и розовые пет-наты идеально подходят к пицце, уличной еде и жареному мясу, показывая свою многообразность.
Пет-нат — это игристое вино, полное истории, переломных моментов и свежего взгляда на традиции виноделия. Откройте для себя эту уникальную бутылку и насладитесь моментом, сообщает канал.
