Шашлыков множество, но далеко не все они могут похвастаться настоящим вкусом. Грузинский подход к этому блюду утвердился благодаря любви к свежим ингредиентам и минимализму. Простота – это ключевое слово: никаких маринадов, уксуса или «секретных» специй. Весь секрет заключается в качестве мяса, соль и терпение – вот и всё, что необходимо. Никаких сложных манипуляций на кухне или у мангала: мясо нужно лишь нарезать, посолить и готовить. Главное – это внимание к процессу и правильный выбор дров, пишет источник.
Как выбрать дрова
Для приготовления вкусного шашлыка важно правильно выбрать дрова. Лучше всего подойдут фрукты: виноградная лоза, яблоня, груша или абрикос. Перед началом готовки разжигается огонь и ждем, пока дрова превратятся в угли – это обеспечит равномерный жар. Резкое пламя может обуглить мясо снаружи, оставив его сырым внутри.
Как подготовить мясо
Итак, берём 1 кг свинины, желательно с небольшими прослойками жира, и нарезаем крупными кусками подходящего размера для шампура. Обильно солим мясо, перемешиваем его руками, чтобы соль равномерно распределилась. Важно помнить: никаких перцев, масел или специй – мясо должно быть натуральным.
Нанизываем мясо на шампуры, плотно, но без излишнего сжатия. Как только угли готовы и светятся, а не пылают, можно начинать готовить. Жарим около 25 минут, периодически поворачивая, чтобы достичь равномерной корочки и оптимальной прожарки. Если появляется открытое пламя, мясо следует переместить в сторону от огня.
Пока мясо жарится, стоит заняться луком. Необходимо нарезать 2-3 красные луковицы полукольцами и добавить к ним мелко нарезанную кинзу и базилик по 10 грамм. Все это перемешивается и помещается в глубокую миску, куда позже будет выложено готовое мясо.
Подача шашлыка
Как только шашлык готов, его следует сразу же переложить в миску с луком и зеленью, плотно накрыть крышкой или тарелкой на 5 минут. Это позволит мясу отдать свой аромат, а зелени и луку впитать тепло и сок.
Подается шашлык горячим, максимум с добавлением свежих помидоров или лепёшек. Главное – не терять времени и наслаждаться настоящим вкусом грузинского шашлыка.
Ингредиенты:
- Свинина - 1 кг
- Красный лук - 2-3 шт.
- Кинза - 10 г
- Базилик - 10 г
- Соль - по вкусу
- Дрова фруктовых деревьев
Готовьте с удовольствием и делитесь этим простым, но удивительно вкусным рецептом с друзьями!
